Salsa de ostras: Umami asiático profundo y sorprendentemente versátil
Descripción
La salsa de ostras es un condimento asiático clásico, de sabor umami intenso, esencial en cocina china. Se basa en extracto de ostras cocidas, con salsa de soja y azúcar, logrando un equilibrio salado-dulce perfecto.
Ingredientes
- Extracto de ostra: proteína marina y umami.
- Salsa de soja: profundidad.
- Azúcar: equilibrio.
- Espesantes: textura.
Es densa, oscura y brillante.
Usos
- Wok: salteados de verduras y carnes.
- Marinados: ternera, cerdo.
- Salsas: base para mezclas.
- Sopas: profundidad.
Añadir durante la cocción. Existe versión vegetariana (setas).
Conservación
Refrigerar tras abrir. Dura mucho por su sal/azúcar.
La salsa de ostras es un potenciador natural que transforma tus platos.