Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes
Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde
Exquisito curry de gambas Chingri Malai, un clásico festivo

Chingri malai con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
El Chingri Malai Curry es la estrella de las mesas festivas bengalíes. El alma de la receta es el encuentro entre la leche de coco fresca y la dulzura de la gamba. La cúrcuma y el chile verde no dominan, sino que realzan esta dulzura natural, mientras que el jengibre proporciona un fondo picante. Este plato es prueba de que se pueden crear sabores complejos con pocas especias si las proporciones y la técnica son correctas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén honda
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Pela los langostinos, pero deja la cola (aporta sabor y decora). Sálalos ligeramente y espolvorea una pizca de cúrcuma.

Consejo: El marinado previo ayuda a que la carne del marisco absorba los sabores más profundamente.
2 ✓

Pica la cebolla muy fina y haz un corte longitudinal a las guindillas (no las partas del todo si no quieres que pique demasiado).

Consejo: La guindilla abierta libera su sabor, pero las semillas se quedan dentro, así es menos infernalmente picante.
3 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla, el ajo machacado, el jengibre rallado y la guindilla a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

Consejo: Un buen sofrito es esencial para eliminar el sabor a cebolla cruda.
4 ✓

Añade el resto de la cúrcuma y la pimienta, remueve y vierte la leche de coco. Llévalo a ebullición.

Consejo: La cúrcuma es liposoluble, por eso se añade en la fase grasa.
5 ✓

Añade los langostinos y cocínalos en la salsa 5-7 minutos. Si la salsa está muy líquida, retira los langostinos y reduce el líquido a la densidad deseada.

Consejo: Así evitas que el marisco se pase (se ponga gomoso) y consigues la textura perfecta de salsa.
6 ✓

Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Consejo: El frescor del cilantro equilibra la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado amargo?
Probablemente se quemó el ajo o la cúrcuma durante el sofrito. Si se quema, no tiene arreglo, empieza la base de nuevo.

Ingredientes

  • 500 g Langostinos tigre o gambones
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 ud. Guindilla verde
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 manojo Cilantro fresco