Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes
Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido
Wok vegano sabroso y nutritivo de quinoa con ajo y tahini

Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La quinoa, el 'grano madre' de los incas, se encuentra en esta receta con los sabores del Lejano Oriente. La técnica del wok se basa en la rapidez y el calor alto, preservando la textura de las verduras y la quinoa. La cremosidad del tahini (pasta de sésamo) equilibra perfectamente la frescura del jengibre y el chili.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén profunda
  • Colador (para lavar la quinoa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa bajo agua caliente en un colador fino. Cuécela en el doble de cantidad de agua (aprox. 15 minutos) hasta que los 'anillos' se separen de los granos. Déjala reposar tapada.

Consejo: Durante el reposo el vapor penetra uniformemente en los granos, dejándola suelta y sin que se apelmace.
2 ✓

Prepara los ingredientes: lamina la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre.

Consejo: En el wok todo pasa muy rápido, así que tenlo todo a mano (mise en place), o se te quemará la comida mientras buscas cosas.
3 ✓

Calienta el wok, vierte el aceite de oliva y el de sésamo. Añade la cebolla y póchala hasta que esté transparente.

Consejo: El aceite de sésamo lo usamos solo para dar sabor, mézclalo con otro aceite que aguante mejor el calor porque tiene un punto de humo bajo.
4 ✓

Añade el ajo y el jengibre, remueve un par de veces y echa el curry y la cúrcuma. Sofríe 10-20 segundos.

Consejo: Sofreír las especias en aceite ('blooming') libera realmente los aceites esenciales y profundiza el sabor.
5 ✓

Echa la quinoa cocida al wok, rocía con salsa de soja y zumo de lima. Saltea agitando y removiendo durante 2-3 minutos.

Consejo: El salteado a alta temperatura 'seca' la quinoa y concentra los sabores.
6 ✓

Mezcla el tahini con un poco de agua y sal hasta que tenga consistencia de salsa. Al servir, viértela sobre la quinoa.

Consejo: El tahini por sí solo es denso y pegajoso, diluido con agua se convierte en una salsa cremosa.
7 ✓

Espolvorea con sésamo negro y cilantro fresco. Sirve inmediatamente.

Consejo: Pon las hierbas frescas siempre al final, el calor arruinaría su aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la quinoa?
Los granos de quinoa tienen una capa protectora natural (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocinarla, puede quedar amarga.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (en seco)
  • 1 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 4 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma molida
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Lima
  • 2 ramas Cilantro fresco
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta