Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver rellenos de almendra, espolvoreados con azúcar glas, servidos en un bol
Deliciosos Æbleskiver con relleno de almendra

Æbleskiver rellenos de almendra

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Los Æbleskiver rellenos evocan el aroma de los mercados navideños daneses. Mientras la masa base es neutra, el interior esconde una sorpresa crujiente: almendras con mantequilla y azúcar. El secreto está en la rapidez: el relleno debe caer en la masa cuando ya tiene corteza pero el centro sigue líquido, para que la esfera encierre el tesoro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver
  • Aguja de punto o palillo
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: mezcla los ingredientes secos. En otro bol, mezcla las yemas, el suero de mantequilla, la mantequilla fundida y la vainilla.

Consejo: La acidez del suero reacciona con el bicarbonato, produciendo dióxido de carbono extra; eso los hace súper ligeros.
2 ✓

Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla sin dejar grumos. Al final, incorpora las claras montadas a punto de nieve.

Consejo: Las burbujas de aire son tus amigas, ¡no las mates batiendo a lo loco!
3 ✓

Calienta el molde y engrásalo. Llena los huecos hasta la mitad con masa. Pon inmediatamente un poco de almendra o mazapán en el centro, y cubre con un poco más de masa.

Consejo: El 'cubrir' ayuda a que el relleno se quede en el centro.
4 ✓

Cuando los bordes estén firmes, gira las bolas con el palillo. Termina de cocer.

Consejo: Puede que salga masa cruda al girar, no pasa nada, de hecho, eso es lo que forma la esfera.
5 ✓

Sírvelos espolvoreados con azúcar glas.

Consejo: El aspecto 'nevado' del azúcar glas completa la experiencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La almendra se fue al fondo y se quemó.
Lo pusiste demasiado pronto. Espera un poco a que la base de la masa cuaje, y 'haz flotar' el relleno sobre la masa.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 250 ml Suero de mantequilla (Buttermilk) o leche
  • 2 cda. Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 50 g Almendras laminadas o trocitos de mazapán
  • 50 g Mantequilla (fundida, más extra para hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda. Azúcar glas (para espolvorear)