Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Queso azul cortado y desmenuzado sobre tabla de madera en cocina
Queso azul en trozos y migas, luz natural

Queso azul: Intensidad y distinción en la cocina para paladares gourmet

Ingredientes Lácteos y Huevos

Descripción

El queso azul es uno de los quesos curados más característicos y célebres, distinguido por el moho noble Penicillium. Las vetas azuladas o verdosas que recorren su interior le confieren su aspecto único y ese sabor rico, salino y ligeramente picante.

Puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra, existiendo variedades mundiales como Roquefort, Gorgonzola o Stilton. Durante la maduración, se introduce oxígeno (por ejemplo, mediante perforaciones) para que el moho se desarrolle dentro, otorgándole textura y aroma inigualables.

Tipos y usos

  • Roquefort: de oveja, sabor fuerte, salado y maduro.
  • Gorgonzola: italiano, más suave y cremoso.
  • Stilton: británico, cilíndrico y de textura friable.

El uso del queso azul es muy variado: excelente en ensaladas, aderezos, salsas, pizzas, pastas o bocadillos. Desmenuzado o en lonchas es delicioso. Imprescindible en tablas de quesos, marida genial con miel, nueces o peras.

Nutrición y salud

Es buena fuente de proteínas, calcio y fósforo, además de vitamina B12 y otras vitaminas liposolubles. Por su grasa y sal, se aconseja consumo moderado.

100 g aportan unas 350–370 kcal. Al ser bajo en carbohidratos, encaja en dietas low-carb. Su intensidad hace que poca cantidad baste para enriquecer platos.

El queso azul es perfecto para experimentar: su sabor complejo y con carácter eleva cualquier receta.

Recetas con este ingrediente

Gofre estilo tabla de quesos francesa con camembert, brie, queso azul, nueces y miel Platos Principales

Gofres estilo tabla de quesos
Buffalo chicken pizza con pollo picante y queso azul Platos Principales

Pizza buffalo chicken
Pizza estilo belga con queso azul Platos Principales

Pizza estilo belga