Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Frango xadrez light, servido con perejil fresco
Ligero y colorido salteado de pollo al estilo chino-brasileño

Frango xadrez light

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
A los brasileños les encanta la 'comida chinesa', y este 'Pollo Ajedrez' (Frango Xadrez) es su plato más popular. El nombre alude a los ingredientes coloridos cortados en dados como un tablero de ajedrez. Esta versión 'light' prescinde del rebozado pesado y almidonado, centrándose en el crujiente de las verduras frescas y la pureza de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Fusión china)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande: Para el salteado rápido.
  • Cuchillo afilado: Para cortar en cubos iguales.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga, los pimientos y la cebolla en dados iguales de unos 2x2 cm. Corta la zanahoria en rodajas finas.

Consejo: El tamaño uniforme no es solo estética ('patrón de ajedrez'), sino que asegura que todo se cocine a la vez.
2 ✓

Calienta el wok o sartén hasta que humee, luego vierte el aceite. Echa los dados de pollo y saltéalos hasta que blanqueen (aprox. 3-4 minutos). Saca la carne y reserva.

Consejo: Si lo frieses junto con las verduras, la carne se secaría para cuando la zanahoria estuviera tierna. En dos pasos queda más jugoso.
3 ✓

En la misma sartén caliente echa la cebolla y la zanahoria. Saltea 2 minutos agitando constantemente.

Consejo: La zanahoria necesita más tiempo, por eso va primero.
4 ✓

Añade los dados de pimiento y cocina otros 2 minutos hasta que el color sea vivo pero sigan crujientes.

Consejo: El pimiento recocido pierde vitaminas y se pone pastoso.
5 ✓

Devuelve la carne a las verduras. Añade el jengibre rallado, la pimienta y riega con la salsa de soja.

Consejo: El jengibre y la salsa de soja caramelizan en la sartén caliente, dando un sabor más profundo que si solo los vertieras.
6 ✓

Mezcla todo junto 1 minuto y sirve inmediatamente.

Consejo: Mejor recién hecho, mientras las verduras aún crujen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué las verduras han soltado agua?
Pusiste demasiadas cosas a la vez en la sartén, la temperatura bajó y empezaron a cocerse al vapor en lugar de freírse. En la técnica de Wok, el calor alto y las porciones pequeñas son clave.
¿Cómo espesar la salsa?
Disuelve una cucharadita de maicena en la salsa de soja, pero esto aumenta el contenido de carbohidratos.

Ingredientes

  • 300 g Filete de pechuga de pollo
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Pimiento verde
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 rama Zanahoria
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 3 cda. Salsa de soja (baja en sal)
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 0.5 cdita. Pimienta