- El sambar ha quedado aguado.
- El sambar es básicamente más líquido que un puré, pero si está muy aguado, cuece un poco más de lenteja hasta deshacerla o disuelve una cucharada de harina de arroz en agua y añádela.
- No tengo sambar masala.
- Puedes sustituirlo por una mezcla de cilantro, comino, cúrcuma, chile y una pizca de fenogreco.
Polenta con salsa de tomate
Idli con sambar
Kasha clásica (Trigo sarraceno)
Pizza polaca con kielbasa y verduras
Salsa cremosa de curry, miel y lima
Chutney de manzana
Skagenröra con yogur
Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ
Focaccia de jamón y queso gouda
Castañas de agua encurtidas picantes
Kongbiji jjigae
Pa amb tomàquet con sobrasada
Natto con aguacate
Lazos de puerro
Bicho-bicho
Arroz mandi con pasas y almendras
Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja)
Bolo de Fubá con Queso
Pollo jerk con arroz y frijoles
Bao bun vegetal con garbanzos especiados
Polenta con salsa de tomate
Idli con sambar
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Salsa cremosa de curry, miel y lima
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Skagenröra con yogur
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Focaccia de jamón y queso gouda
Castañas de agua encurtidas picantes
Kongbiji jjigae
Pa amb tomàquet con sobrasada
Natto con aguacate
Lazos de puerro
Bicho-bicho
Arroz mandi con pasas y almendras
Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja)
Bolo de Fubá con Queso
Pollo jerk con arroz y frijoles
Bao bun vegetal con garbanzos especiados
Idli con sambar
Este es el desayuno perfecto del sur de la India. El idli en sí tiene un sabor neutro, por lo que 'pide' un acompañante con carácter. El Sambar es un guiso de lentejas y verduras acidulado con tamarindo, que una mezcla especial de especias (sambar masala) hace único. Cuando mojas el idli en el sambar caliente, este absorbe el caldo especiado; esa experiencia es el arte del 'Dipping'.
Ingredientes
200
g
Idli rava (sémola de trigo)
100
g
Harina de arroz
150
g
Yogur
150
ml
Agua
1
cdita.
Sal
1
cda.
Semillas de mostaza
1
manojo
Cilantro fresco
2
cda.
Sambar masala
100
g
Lentejas (Toor dal o roja)
50
g
Coco rallado
1
rama
Hojas de curry frescas
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Equipamiento necesario
- Vaporera para idli
- Olla a presión o cazuela para las lentejas
- Sartén para el atemperado
Información sobre alérgenos
Leche
Gluten
Instrucciones
1
✓
Para el Idli: Mezcla la sémola, harina de arroz, yogur y agua. Añade sal. Deja reposar 20 minutos.
Consejo: La harina de arroz suaviza la masa de sémola.
2
✓
Tras el reposo añade una pizca de bicarbonato (si tienes) y cuece los idlis al vapor en moldes engrasados 10-15 minutos.
Consejo: Ver la receta de 'Idli Rava' para detalles de la cocción.
3
✓
Para el Sambar: Cuece las lentejas en abundante agua hasta que estén tiernas (casi puré).
Consejo: La lenteja deshecha espesa el sambar.
4
✓
En otra olla cuece las verduras que quieras (ej. zanahoria, calabaza) en agua con sambar masala y sal.
Consejo: No tires el agua de cocción de las verduras, está llena de sabor.
5
✓
Mezcla la lenteja cocida con las verduras. Añade el coco rallado.
Consejo: El dulzor del coco equilibra el picante de las especias.
6
✓
Atemperado (Tadka): En una sartén pequeña calienta aceite, haz saltar las semillas de mostaza y las hojas de curry, y vierte este aceite aromático hirviendo sobre el sambar listo.
Consejo: Este paso, el 'Tadka', libera los aceites esenciales y da al sambar su aroma característico.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Idli rava (sémola de trigo)
- 100 g Harina de arroz
- 150 g Yogur
- 150 ml Agua
- 1 cdita. Sal
- 1 cda. Semillas de mostaza
- 1 manojo Cilantro fresco
- 2 cda. Sambar masala
- 100 g Lentejas (Toor dal o roja)
- 50 g Coco rallado
- 1 rama Hojas de curry frescas