Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado
Focaccia de jamón y queso Gouda servida
Focaccia fresca y apetitosa con queso y jamón

Focaccia de jamón y queso gouda

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Aunque la focaccia italiana tradicionalmente lleva romero y sal, esta versión toma un rumbo más contundente. La masa queda crujiente por fuera, pero aireada y suave por dentro, como una buena almohada. El queso se gratina en la superficie durante el horneado, mientras que el sabor salado del jamón se funde con la masa. Perfecta para recibir invitados o como cena completa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Bandeja de horno (aprox. 30x40 cm)
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pesa la harina en un bol. Haz un hueco en el centro, desmenuza la levadura, añade el azúcar y vierte el agua tibia. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume (se active).

Consejo: La levadura es un hongo que come azúcar y produce dióxido de carbono. Si hace espuma, está viva y trabajando.
2 ✓

Añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla todo, vuelca sobre una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten que retendrá las burbujas de gas. Si la masa recupera su forma al presionarla, está lista.
3 ✓

Engrasa el bol con aceite, coloca la bola de masa y gírala para que se impregne. Cubre y deja levar en un lugar cálido durante 45-60 minutos (hasta que doble su volumen).

Consejo: La capa de aceite protege la masa para que no se seque (formación de costra), lo que impediría el levado.
4 ✓

Vuelca la masa en una bandeja de horno engrasada (o con papel de horno). Extiéndela con los dedos hasta cubrir la bandeja. ¡Déjala reposar otros 20 minutos!

Consejo: ¡Este segundo levado es el secreto! Es cuando se vuelve realmente aireada.
5 ✓

Con la punta de los dedos, marca hoyuelos profundos en la masa (característica de la focaccia). Esparce el jamón y el queso rallado por encima.

Consejo: El aceite y los ingredientes se asientan en los hoyuelos y no se resbalan.
6 ✓

Hornea a 220 °C en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que el queso se gratine y la base esté crujiente.

Consejo: Se necesita alta temperatura para una subida repentina y una corteza crujiente (reacción de Maillard).
7 ✓

Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de cortar.

Consejo: Si la cortas caliente, la miga interior puede apelmazarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado plana y densa?
Puede que la levadura estuviera vieja o no la hayas dejado levar lo suficiente. La focaccia requiere paciencia.
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, 20 g de levadura fresca equivalen a unos 7 g (un sobre) de levadura seca.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (harina panificable o de fuerza)
  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva (+ extra para la bandeja)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar
  • 100 g Queso Gouda o similar (rallado)
  • 100 g Jamón cocido de buena calidad (en tiras)