Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Queso parmesano rallado y en trozos sobre tabla de madera
Queso parmesano en trozos y rallado sobre tabla

Queso parmesano: El tesoro de la gastronomía italiana, rallado y troceado

Ingredientes Lácteos y Huevos

Descripción

El queso parmesano, o Parmigiano Reggiano, es uno de los ingredientes más icónicos y venerados de la cocina italiana. Es un queso duro de larga maduración cuyo sabor intenso, salino y con toques de nuez eleva cualquier plato. Solemos usarlo rallado o en virutas, pero también es excelente en trozos para tablas de quesos o acompañado de vino.

Se elabora con leche cruda de vaca siguiendo métodos tradicionales en regiones específicas de Italia. Su producción está estrictamente regulada: solo el queso madurado un mínimo de 12 meses recibe el nombre de «Parmigiano Reggiano», llegando a menudo a 24 o 36 meses.

Tipos y formatos

  • Recién rallado: para pastas, sopas, pizzas.
  • En virutas: sobre ensaladas o carpaccios.
  • En trozos irregulares: para catas de vino y aperitivos.

El uso del parmesano es casi infinito: potenciador indispensable en pastas italianas, risottos, pizzas, sopas y ensaladas. Al tener tanto carácter, una pequeña cantidad basta para enriquecer los platos.

Nutrición y beneficios

El parmesano es un alimento alto en proteínas y calcio, rico también en fósforo, zinc, vitamina A y B12. Aunque su contenido graso es significativo, al ser bajo en carbohidratos encaja bien en dietas bajas en carbos y cetogénicas.

100 gramos de parmesano aportan unas 430 kcal. Al ser tan denso y sabroso, satisface en pequeñas dosis y es excelente para realzar el sabor de otros ingredientes.

Elegir un auténtico Parmigiano Reggiano garantiza añadir un sabor auténtico e intenso a tus comidas, ya sea en una cena diaria o en un banquete festivo.

Recetas con este ingrediente

Ají de Gallina con cebolla, servido con huevo cocido y láminas de almendra Platos Principales

Ají de Gallina peruano
Elotes mexicanos con salsa de crema, servidos recién hechos con queso y chile Guarniciones

Elotes mexicanos con salsa de crema y queso
Ají de gallina sin huevo, pollo en salsa amarilla cremosa servido con arroz y patatas Platos Principales

Ají de gallina sin huevo
Polenta cremosa servida con cebolla roja asada al ajillo Guarniciones

Polenta con cebolla asada
Parmigiana con berenjenas a la parrilla, salsa de tomate y queso fundido Platos Principales

Parmigiana con berenjenas a la parrilla
Tomates rellenos espolvoreados con hierbas frescas y queso Entrantes y Aperitivos

Tomates rellenos al horno