Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco
Mititei de cordero a la parrilla, con perejil fresco

Mititei de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Según la leyenda, a un posadero de Bucarest se le acabaron las tripas para salchichas, así que se vio obligado a echar el relleno 'desnudo' a la parrilla; así nacieron los Mititei (o Mici), es decir, los 'pequeñines'. El secreto de unos mititei perfectos no está solo en las especias, sino en el amasado a fondo de la carne y en el agua con bicarbonato, que hace que los rollitos queden elásticos y jugosos incluso después de asarlos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Parrilla o sartén estriada
  • Pincel para aceitar

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne picada en un bol. Machaca el ajo hasta hacerlo pasta y añádelo a la carne junto con la sal, la pimienta, el comino, el pimentón y el bicarbonato.

Consejo: El bicarbonato alcaliniza la carne, lo que ayuda a retener la humedad y le da una estructura elástica.
2 ✓

Empieza a amasar la carne y ve añadiendo el agua helada poco a poco. Amasa durante al menos 5-8 minutos hasta que la masa esté pegajosa y homogénea.

Consejo: El agua fría y el amasado a fondo disuelven las proteínas de la carne (miosina), que formarán una red para mantener unida la salchicha.
3 ✓

Mete la carne mezclada en la nevera al menos 1 hora (pero mejor toda la noche).

Consejo: Durante el reposo los sabores se integran y la textura se solidifica.
4 ✓

Con las manos aceitadas, forma cilindros de unos 10 cm de largo y del grosor de un pulgar.

Consejo: Que no sean demasiado gruesos para que se hagan por dentro al mismo tiempo que se doran por fuera.
5 ✓

Calienta una sartén estriada o parrilla. Pincela las carnes con una fina capa de aceite y cocínalas 2-3 minutos por cada lado hasta que estén elásticas y marrón oscuro.

Consejo: Estará bien si por fuera cruje, pero por dentro salpica jugo al morder.
6 ✓

Sírvelo con pan fresco, mostaza y perejil espolvoreado por encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al cocinarlo?
Probablemente no amasaste la carne el tiempo suficiente. Las proteínas necesitan tiempo para crear el agente aglutinante.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, a 200°C, pero el dorado que se consigue en la sartén o parrilla es lo auténtico.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cordero (parte más grasa)
  • 4 dientes Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón
  • 0.5 cdita. Bicarbonato (el secreto de la textura)
  • 50 ml Agua helada
  • 2 cda. Aceite para freír
  • 1 manojo Perejil fresco