Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo
Raviolis de avellana tostada emplatados
Raviolis dulces y cremosos rellenos de avellana tostada y chocolate

Raviolis dolci de avellana tostada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Postres y Dulces
El ravioli es básicamente un plato de pasta salado, pero la masa de sabor neutro es un vehículo excelente también para rellenos dulces. Esta receta evoca la adoración por la avellana de la región del Piamonte: la untuosidad de la avellana tostada y la cremosidad del mascarpone en una pasta crujiente. Se pueden servir fritos o cocidos; aquí preparamos la versión clásica cocida y luego salteada en mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 575 kcal
🌍 Cocina Italiana (Postre)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla de amasar grande
  • Cortador de pasta o cuchillo afilado
  • Olla para cocer
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Avellana

Instrucciones

1 ✓

Pon la harina en la tabla, haz un volcán en el centro, casca los huevos y echa la sal. Trabájalo hasta tener una masa dura y elástica.

Consejo: La masa debe ser mucho más dura que la de pan. Si la presionas, debe recuperar la forma elásticamente.
2 ✓

Envuélvela en film y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos.

Consejo: Sin reposo la masa está 'nerviosa' (elástica) y se encoge al estirarla.
3 ✓

Pica finas las avellanas y el chocolate, mézclalos con el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla.

Consejo: Usa avellanas sin piel, la piel puede amargar.
4 ✓

Estira la masa muy fina (aprox. 1-2 mm). Pon montoncitos de relleno en una mitad.

Consejo: La masa gruesa queda chiclosa y sabe a harina al cocerla.
5 ✓

Dobla la masa encima, presiona alrededor de los montones (para sacar el aire) y corta los raviolis.

Consejo: El aire que se queda dentro expande con el calor y revienta la masa en el agua.
6 ✓

Cuece en abundante agua ligeramente salada 3-4 minutos (hasta que floten).

Consejo: El agua debe hervir suavemente, no a borbotones, para no romper la pasta.
7 ✓

Cuela, pásalos por mantequilla derretida y sírvelos con avellanas espolvoreadas.

Consejo: La mantequilla cubre la pasta, evita que se seque y le da un brillo sedoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se abrieron los raviolis en el agua.
No los pegaste bien o dejaste demasiado aire dentro. Al rellenar, presiona para sacar el aire alrededor del relleno.
¿Puedo usar masa comprada?
El hojaldre de tienda no vale (es un pastel), pero puedes cortar las formas de láminas de lasaña fresca.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (o harina 00)
  • 2 ud. Huevos
  • 20 ml Agua (según sea necesario)
  • 1 pizca Sal
  • 70 g Avellanas tostadas
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Azúcar glas
  • 50 g Chocolate negro
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 30 g Mantequilla (para servir)