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Miyeokguk con sésamo, servido en un bol
Humeante sopa coreana de algas con semillas de sésamo tostadas

Miyeokguk con sésamo

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
En Corea, esta sopa es sinónimo de celebración de la vida: es obligatoria en los cumpleaños, pero también un plato habitual en el día a día. La textura sedosa, casi fundente, del alga wakame y el sabor profundo de la ternera salteada en aceite de sésamo dan como resultado una sopa sorprendentemente ligera pero sustanciosa. Es el encuentro perfecto entre el aroma del mar y los sabores terrosos, siendo además un superalimento por su alto contenido en minerales.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla mediana
  • Colador
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Remoja las algas en abundante agua fría durante 20 minutos. Verás cómo los pequeños trozos se hinchan convirtiéndose en hojas grandes y sedosas.

Consejo: El volumen de las algas secas puede aumentar hasta diez veces, ¡no te sorprendas!
2 ✓

Mientras tanto, corta la carne en tiras finas y machaca el ajo. Escurre las algas hidratadas, enjuágalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.

Consejo: Lavar bien las algas elimina el exceso de sal y suaviza el sabor a mar intenso.
3 ✓

Calienta el aceite de sésamo en la olla. Añade la carne y el ajo, y sofríe hasta que la carne cambie de color.

Consejo: El sabor a nuez del aceite de sésamo impregna la carne, creando la base de sabor de la sopa.
4 ✓

Incorpora las algas y saltea todo junto durante 2 minutos más. Vierte el agua y lleva a ebullición.

Consejo: Saltear las algas (aunque suene extraño) profundiza su sabor y ablanda su textura.
5 ✓

Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la carne esté totalmente tierna. Condimenta con la salsa de soja y la sal.

Consejo: La salsa de soja aporta la profundidad 'umami' al caldo.
6 ✓

Al servir, espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.

Consejo: Servido junto a un bol de arroz caliente, es una comida completa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde puedo comprar alga wakame?
Se vende deshidratada en tiendas asiáticas y se conserva durante mucho tiempo.
¿A qué saben las algas?
Tienen un sabor ligeramente salado y marino, pero no excesivamente a 'pescado'. Su textura es suave y resbaladiza.

Ingredientes

  • 25 g Alga Wakame deshidratada (Miyeok)
  • 150 g Ternera (falda o lomo)
  • 1.5 l Agua
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Semillas de sésamo tostadas