Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno
Bollitos de caramelo salado servidos
Bollitos caseros únicos con caramelo y escamas de sal

Bollitos de caramelo salado

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta se basa en uno de los maridajes más emocionantes de la gastronomía: el concepto de 'salted caramel'. La masa es ligeramente dulce gracias al azúcar moreno, pero las escamas de sal de la superficie crean un contraste explosivo. Durante el horneado, el azúcar se carameliza dentro y sobre la masa, formando una costra pegajosa y crujiente. No es un bollo tradicional, sino una delicia moderna.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 395 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol de mezcla
  • Cortador de pasta
  • Bandeja de horno
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Levadura: Activa la levadura en la leche con un poco de azúcar.

Consejo: Espera a que salga espuma.
2 ✓

Base: Mezcla la harina con la sal fina y el azúcar moreno. Integra la mantequilla desmenuzándola con los dedos.

Consejo: El sabor a melaza del azúcar moreno aporta el toque de caramelo.
3 ✓

Amasado: Añade los ingredientes húmedos. Amasa hasta integrar.

Consejo: Puede quedar un poco pegajosa por el azúcar.
4 ✓

Levado: Deja fermentar durante 60 minutos en un lugar cálido.

Consejo: Subirá considerablemente.
5 ✓

Plegado: Estira, pliega y deja reposar en la nevera 20 minutos. Repite.

Consejo: Las capas son necesarias.
6 ✓

Corte y Decoración: Corta los bollitos y pincélalos con huevo. Espolvorea por encima un poco de azúcar moreno y las escamas de sal.

Consejo: El azúcar de la superficie se caramelizará junto a la sal.
7 ✓

Horneado: Hornea a 180 °C hasta que estén dorados (20-25 minutos).

Consejo: ¡Vigila, la masa azucarada se dora antes!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué sal debo usar para decorar?
Sin duda escamas de sal (tipo Maldon) o sal marina gruesa. La sal fina solo salará sin aportar la textura crujiente.
¿No quedará demasiado dulce?
No, el dulzor de la masa es moderado, predomina el carácter del caramelo que la sal equilibra perfectamente.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Sal fina (para la masa)
  • 200 g Mantequilla fría
  • 150 g Nata fresca
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar blanco (para la levadura y la masa)
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 ud. Huevo
  • 50 g Azúcar moreno (amasado en la masa)
  • 1 cdita. Escamas de sal (Maldon o marina) para espolvorear
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)