Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera
Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso
Reconfortante pastelón con suave puré de batata y una capa dorada de queso burbujeante

Pastelón de batata y queso

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Esta receta es una versión más cremosa y suave del Pastelón, donde el puré aterciopelado de batata (boniato) envuelve la carne en lugar del plátano frito, de textura más firme. Es como un Shepherd's Pie tropical: el dulzor terroso de la batata y el encuentro con la carne salada y especiada es puro confort. El puré, enriquecido con huevo, se convierte en un suflé ligero al hornearse, y el queso gratinado pone el broche de oro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande: Para cocer la batata.
  • Pasapurés: Para hacer el puré.
  • Sartén: Para preparar el ragú.
  • Fuente de horno: Para hornear.
  • Varillas: Para mezclar los huevos en el puré.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela las batatas, córtalas en dados iguales y cuécelas en agua salada hasta que estén muy tiernas (aprox. 15-20 min).

Consejo: Estarán listas cuando el tenedor entre hasta el centro sin resistencia.
2 ✓

Mientras se cuecen, prepara el ragú: pocha la cebolla picada fina en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente.

Consejo: Liberamos lentamente los azúcares de la cebolla para tener una base dulce.
3 ✓

Añade la carne picada y fríela a fuego fuerte hasta que se dore bien.

Consejo: El dorado aporta un sabor profundo a carne. (Reacción de Maillard)
4 ✓

Incorpora el ajo machacado, la sal, la pimienta y el orégano. Sofríe unos minutos y retira del fuego.

Consejo: Las especias liberan mejor su aroma al disolverse en grasa.
5 ✓

Escurre las batatas cocidas, deja que salga el vapor para eliminar el exceso de agua y haz un puré.

Consejo: El agua es enemiga de un buen puré; cuanto más seca esté la batata, mejor.
6 ✓

Cuando el puré esté tibio, mezcla los dos huevos batidos y una pizca de sal.

Consejo: Es importante que no esté hirviendo para que el huevo no cuaje antes de tiempo y aporte cremosidad.
7 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente engrasada, extiende el ragú de carne y cubre con el puré de batata, alisando la superficie.

Consejo: Puedes hacer dibujos con un tenedor en el puré; esas crestas quedarán crujientes.
8 ✓

Espolvorea generosamente con el queso rallado y hornea 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Consejo: La grasa del queso se funde sobre el puré formando una costra deliciosa.
9 ✓

Deja reposar 10 minutos antes de servir y espolvorea con perejil fresco picado.

Consejo: El reposo es clave para poder cortar las porciones.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar patata normal?
Sí, pero se pierde la esencia del plato, el contraste dulce-salado.
¿Qué hago si el puré está muy líquido?
Si la batata estaba aguada, añade un poco de pan rallado o harina de maíz para absorber la humedad.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, puedes montarlo en la fuente y guardarlo en la nevera un día antes de hornear.

Ingredientes

  • 3 ud. Batatas (boniatos) medianas
  • 300 g Carne picada de ternera
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 150 g Queso (ej. cheddar o mozzarella)
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Orégano seco