Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Natto servido con mostaza y cilantro Natto con mostaza Pastelón con queso, servido, plato rico y delicioso Pastelón de batata y queso Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas Pozole verde con espinacas Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso Chimichangas de ternera Suflé de queso y romero servido Suflé de Queso y Romero (o Pastel Esponjoso) Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera
Chimichanga dorada rellena de carne especiada, frijoles y queso
Burrito frito relleno de carne especiada, frijoles y queso fundido

Chimichangas de ternera

Autor: Flavelo
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Cuenta la leyenda que este plato nació de un accidente en Arizona, cuando a una cocinera se le cayó un burrito en la freidora y, sorprendida, en lugar de soltar una palabrota, gritó '¡Chimichanga!'. El resultado es una maravilla dorada y crujiente por fuera, y fundente por dentro. La masa se ampolla al freírse creando un caparazón perfecto para el relleno especiado de carne y frijoles.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 980 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda: Para freír en abundante aceite.
  • Palillos: Para asegurar la masa y que no se abra.
  • Espumadera: Para sacar las chimichangas calientes con seguridad.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la carne deshebrada con la sal, la pimienta, el comino y el pimentón ahumado. Corta el tomate en dados, retirando las semillas para que no humedezcan el relleno.

Consejo: Es mejor mezclar las especias en seco con la carne para que se impregnen bien en las fibras.
2 ✓

Calienta las tortillas en el microondas unos 20 segundos para que estén flexibles. Unta el centro con frijoles refritos y coloca encima la carne especiada, el tomate y el queso.

Consejo: El calentado es crucial: las tortillas frías son rígidas y pueden romperse al doblarlas, dejando escapar el relleno.
3 ✓

Dobla los dos extremos laterales sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde abajo, como si fuera un saco de dormir. Asegura el cierre con un palillo.

Consejo: Enrollar con firmeza elimina el aire, evitando que se hinchen demasiado o exploten al freír.
4 ✓

Calienta el aceite a fuego medio (aprox. 170 °C). Introduce con cuidado los paquetes y fríelos 2 - 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados oscuro y crujientes.

Consejo: Si metes una cuchara de madera y salen burbujas alrededor, el aceite está listo. Si humea, está demasiado caliente.
5 ✓

Saca las chimichangas a un papel absorbente y deja reposar 2 minutos. Sirve con nata fresca o salsa. ¡Cuidado, el interior quema mucho!

Consejo: Durante el reposo, el calor se distribuye, el queso termina de fundirse y la corteza se endurece.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha absorbido tanto aceite?
Probablemente el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Si la temperatura es baja, la masa absorbe grasa en lugar de sellarse.
¿Puedo usar tortillas más pequeñas?
Sí, pero será más difícil doblarlas. Las tortillas grandes (de unos 25 - 30 cm) son las más fáciles de manejar.

Ingredientes

  • 400 g Ternera cocida y deshebrada
  • 200 g Frijoles refritos
  • 150 g Queso Cheddar (rallado)
  • 2 ud. Tomate
  • 4 ud. Tortillas de trigo grandes
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón ahumado