Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro
Curry de garbanzos humeante servido dentro de un bloque de pan blanco ahuecado

Bunny chow de garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Bunny Chow es un icono de la comida callejera de Durban, Sudáfrica, inventado por inmigrantes indios. Consiste en una media hogaza de pan vaciada y rellena de curry caliente y picante; el plato es el propio pan. El nombre 'Bunny' no se refiere a conejos, sino a la casta de comerciantes 'Bania'. Esta versión de garbanzos es un plato vegetariano contundente y reconfortante, ideal para mojar la miga en la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Sudáfrica (Curry de Durban)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda
  • Cuchillo de pan

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la media barra de pan en dos bloques. Vacía la miga del centro dejando la base y las paredes intactas, creando un cuenco. Reserva la miga.

Consejo: La miga extraída servirá de esponja para mojar en la salsa.
2 ✓

Calienta el aceite y añade el comino, el garam masala y la cúrcuma. Tuesta 10-20 segundos (¡cuidado que no se queme!).

Consejo: El 'blooming' de las especias es esencial para el sabor indio.
3 ✓

Añade la cebolla picada, el ajo y el chile. Póchalos en el aceite especiado hasta que estén tiernos.

Consejo: La cebolla absorberá el color y sabor de las especias.
4 ✓

Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y espese.

Consejo: Esta base de tomate dará cuerpo a la salsa.
5 ✓

Vierte los garbanzos escurridos y unos 100 ml de agua. Sala y cocina tapado 10 minutos, luego destapado hasta que la salsa espese.

Consejo: La salsa debe ser densa para no empapar el pan inmediatamente.
6 ✓

Incorpora el cilantro y sirve el curry muy caliente dentro de los 'cuencos' de pan. Corona con la miga reservada.

Consejo: Cómo comerlo: usa la miga para mojar y ve comiendo las paredes del pan a medida que bajas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pan compro?
Un pan de molde entero sin cortar (bloque) o una hogaza blanca rectangular. La corteza debe aguantar el curry.
¿Pica mucho?
El curry de Durban original es muy picante. Ajusta la cantidad de chile de la receta a tu gusto.

Ingredientes

  • 0.5 ud. Pan de molde entero (sin rebanar)
  • 1 lata (400g) Garbanzos cocidos
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 2 ud. Tomates (o 100 ml de puré)
  • 1 ud. Chile verde (al gusto)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal