Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Panna cotta con ciruelas especiadas en vaso Panna cotta con ciruelas especiadas Katsudon de tofu relleno en salsa de soja, servido con cebolleta fresca Katsudon de tofu relleno Trufas de chocolate a la canela rebozadas en cacao Trufas de chocolate a la canela Cupcakes de limón con nata recién horneados Cupcakes de limón con nata Curry tailandés de pollo servido en un bol Curry tailandés de pollo Estofado Adobo especiado, carne de pollo y ricas especias Estofado adobo especiado Stromboli de pechuga de pavo servido, con abundante pavo y mozzarella fundida por encima, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli de pechuga de pavo Gofres picantes extremos con jalapeño y queso cheddar servidos con crema agria Gofres picantes extremos Crepes de coco servidos Crepes de coco Muslo de pato asado con col y manzana Muslos de pato asados con col lombarda y manzana
Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante
Sopa picante coreana, con pasta fresca y kimchi

Sujebi de Kimchi

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Sujebi es la comida coreana para los 'días de lluvia'. El nombre se refiere a la masa arrancada a mano, que da a la sopa un toque rústico y casero. La acidez y profundidad del kimchi picante y fermentado impregnan el caldo, calentando cuerpo y alma. La textura irregular de la pasta —a veces fina y suave, otras más gruesa y masticable— ofrece una experiencia diferente en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para la sopa
  • Bol para la masa
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Pescado (si usas caldo de anchoas o kimchi tradicional)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: mezcla harina, agua, sal y aceite. Amasa 5-10 minutos hasta que esté lisa, envuélvela y déjala reposar en la nevera 30 minutos.

Consejo: El aceite y el reposo ayudan a relajar el gluten, haciendo que la masa sea elástica y fácil de arrancar sin que se encoja.
2 ✓

Corta el kimchi y la cebolla en trozos de bocado. Calienta el aceite de sésamo en la olla y saltea el kimchi y la cebolla unos minutos.

Consejo: Saltear el kimchi profundiza los sabores y suaviza la acidez.
3 ✓

Vierte el caldo y el jugo del kimchi. Añade el ajo machacado, la salsa de soja y el chile. Lleva a ebullición.

4 ✓

Saca la masa. Con las manos mojadas, arranca trozos finos e irregulares y échalos directamente a la sopa hirviendo.

Consejo: Intenta estirarlos lo más fino posible al arrancar para que se cuezan rápido.
5 ✓

Cuece 5-6 minutos hasta que la pasta flote y se vuelva algo translúcida. Prueba y rectifica de sal.

Consejo: La pasta suelta almidón en el caldo, lo que hace la sopa más espesa y sedosa.
6 ✓

Sirve espolvoreado con cebolleta cortada en aros.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La pasta quedó muy dura.
Probablemente no reposó suficiente o la arrancaste muy gruesa. El reposo relaja la estructura del gluten.
¿Qué hago si no tengo kimchi maduro?
Añade un poco de vinagre de arroz al final para imitar la acidez fermentada.

Ingredientes

  • 250 g Kimchi maduro (con su jugo)
  • 300 g Harina de trigo
  • 150 ml Agua (para la masa)
  • 1 cda. Aceite (para la masa)
  • 0.5 cdita. Sal (para la masa)
  • 1.5 l Caldo (de anchoas o verduras)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 2 tallo Cebolleta (cebolla de verdeo)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Gochugaru (copos de chile coreano - opcional)