Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kuzumochi con matcha, postre japonés de textura verde y sedosa con sésamo
Kuzumochi, con rico sabor a matcha y decorado con sésamo

Kuzumochi con matcha

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El dulce refrescante de los veranos japoneses. El 'kuzu' es un almidón vegetal que se vuelve transparente y gelatinoso al cocinarse, pero con una textura mucho más suave y natural que la gelatina. El sabor amargo del té matcha y la neutralidad del kuzu, complementados con sésamo, encarnan la filosofía 'wabi-sabi' (la belleza de la simplicidad) en el plato.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Cuchara para remover

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el kuzu en una parte del agua fría hasta que no queden grumos.

Consejo: Como todo almidón, se disuelve en líquido frío; en caliente se aglutina al instante.
2 ✓

En el resto del agua, disuelve el azúcar y el matcha mientras calientas.

Consejo: Mezcla primero el polvo de matcha con un poco de agua para hacer una pasta y evitar grumos.
3 ✓

Añade el agua con kuzu y cocina a fuego medio removiendo constantemente.

Consejo: ¡No dejes de remover! Espesará y se volverá transparente de golpe.
4 ✓

Cuando la masa esté espesa, brillante y translúcida, retírala del fuego.

Consejo: Este es el proceso de 'gelatinización'.
5 ✓

Viértela en un molde, deja enfriar y córtala en cubos.

Consejo: Corta con un cuchillo mojado para que no se pegue.
6 ✓

Espolvorea con semillas de sésamo al servir.

Consejo: A menudo se sirve también con 'kuromitsu' (sirope de azúcar negro).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuál es el sustituto del kuzu?
Es difícil de sustituir porque tiene una textura única. Puedes lograr una consistencia similar con fécula de patata o tapioca, pero no será el auténtico kuzumochi.

Ingredientes

  • 50 g Almidón de Kuzu (o harina de arrurruz)
  • 400 ml Agua
  • 80 g Azúcar
  • 1 cdita. Té Matcha en polvo
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 50 ml Leche (opcional)