Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido
Refrescante soto ayam servido con jugo de lima

Soto ayam con lima

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Esta no es una sopa de pollo cualquiera: el alma del Soto Ayam es el 'bumbu', la pasta de especias machacada en mortero que tiñe el caldo de amarillo y lo perfuma. Este plato originario de Java se basa en las capas: el caldo caliente de coco se vierte sobre arroz y carne justo al servir, combinando texturas en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa
  • Mortero o picadora pequeña
  • Colador fino

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon el pollo en el agua, lleva a ebullición y espúmalo. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aprox. 40 min).

Consejo: Cocinar a fuego suave (sin borbotones) asegura que el caldo quede claro y no se enturbie por la grasa emulsionada.
2 ✓

Prepara la pasta de especias: tritura la cebolla, ajo, jengibre y cúrcuma hasta obtener una crema. Golpea la citronela con el lado plano del cuchillo.

Consejo: Machacar rompe las paredes celulares, liberando los aceites esenciales más intensamente que el simple corte.
3 ✓

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la pasta y la citronela hasta que huelan.

Consejo: Este paso 'despierta' las especias: el calor hace que los sabores se disuelvan en la grasa (compuestos lipofílicos).
4 ✓

Vierte las especias fritas en el caldo de pollo y cocina 15 minutos más.

Consejo: Así se integrarán los sabores.
5 ✓

Mientras, cuece el arroz en agua con sal y escúrrelo. Cuece los huevos (10 min), pélalos y córtalos por la mitad.

Consejo: Lava el arroz antes de cocer para quitar el almidón sobrante y que quede suelto.
6 ✓

Saca el pollo del caldo. Cuando enfríe un poco, desmenúzalo en hebras.

Consejo: Puedes devolver los huesos al caldo para seguir cociendo si quieres más sabor, pero retíralos antes de servir.
7 ✓

Añade al caldo la leche de coco, sal, pimienta y cilantro. Dale un hervor, pero no lo cuezas demasiado tiempo.

Consejo: La leche de coco se añade al final para mantener su cremosidad y que no se corte.
8 ✓

Servicio: pon arroz en el fondo del plato, encima pollo desmenuzado y cubre con el caldo caliente. Pon el huevo encima y exprime mucha lima.

Consejo: El ácido (lima) es esencial: realza el sabor de la grasa del coco y las especias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la sopa es amarilla?
Por la cúrcuma. ¡Cuidado, mancha la ropa y el plástico para siempre!
¿Se puede sustituir la citronela?
Difícilmente, da un aroma cítrico único. En caso extremo, prueba con piel de limón, pero la experiencia será distinta.

Ingredientes

  • 500 g Muslos de pollo (con hueso y piel)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 2 tallos Citronela (solo la parte blanca)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Cúrcuma en polvo
  • 1.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 2 ud. Lima
  • 4 ud. Huevos
  • 200 g Arroz jazmín
  • 2 l Agua