Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa Egusi con pollo, rica sopa especiada servida con pollo y verduras
Nutritiva sopa nigeriana de semillas de melón con pollo y espinacas

Sopa Egusi con pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
El Egusi no es una sopa cualquiera: es más bien un guiso rico con sabor a nuez, cuya alma son las semillas de melón molidas (egusi). Esta semilla actúa como espesante, parecido a la harina, pero mucho más sabroso y nutritivo. El aceite de palma le da ese característico color naranja y sabor terroso que es indispensable para la experiencia auténtica.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 700 kcal
🌍 Cocina África Occidental (Nigeria)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mortero o molinillo (para las semillas)
  • Olla grande

Instrucciones

1 ✓

Trocea el pollo, sálalo y precocínalo en un poco de agua hasta que esté tierno (aprox. 20 min).

2 ✓

Mezcla las semillas de egusi molidas con un poco de agua para obtener una pasta densa.

Consejo: Hacer la pasta ayuda a que las semillas no se aglomeren en la sopa, sino que formen una textura grumosa (coagulación).
3 ✓

Calienta el aceite de palma y pocha la cebolla. Añade la pasta de egusi y sofríela removiendo constantemente hasta que empiece a desmigarse.

Consejo: Este 'sofrito' saca el aroma a nuez de las semillas.
4 ✓

Vierte el caldo, pon el pollo cocido y el chili. Cocina tapado 20-30 minutos.

Consejo: Está listo cuando el aceite sube a la superficie de la sopa. Esto indica que el agua se ha evaporado y los sabores se han concentrado.
5 ✓

Al final echa las espinacas y cocina 2 minutos más hasta que se bajen.

Consejo: Las hojas verdes añádelas solo al final para que conserven su color y contenido vitamínico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo semillas de egusi?
Aunque el sabor es distinto, se puede sustituir por semillas de calabaza molidas por la textura.

Ingredientes

  • 500 g Muslo o pechuga de pollo
  • 200 g Semillas de Egusi (semilla de melón molida)
  • 3 cda. Aceite de palma rojo (o aceite vegetal)
  • 1 ud. Cebolla (picada)
  • 1 l Caldo de pollo
  • 100 g Espinacas u otra hoja verde (lavada)
  • 1 cdita. Copos de chili
  • 1 cdita. Sal