Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro
Bicho-bicho servido en plato
Bicho-bicho filipino trenzado y rebozado en azúcar

Bicho-bicho

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
También conocido como Shakoy, este dónut trenzado es el favorito de las tardes en Filipinas (merienda). Su forma lo hace especial: la masa retorcida tiene mayor superficie de contacto con el aceite caliente, logrando más bordes crujientes que un dónut liso. Hay dos versiones: la suave con levadura (que haremos ahora) y la versión más dura y crujiente. Sencillo, rústico y adictivo.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla profunda o freidora
  • Termómetro de cocina
  • Espumadera
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la levadura en la leche tibia con azúcar y deja que se active.

Consejo: El azúcar alimenta la levadura, pero demasiado azúcar puede inhibirla, así que pon solo una cucharada en la leche y el resto con la harina [presión osmótica].
2 ✓

Mezcla la harina, la sal y el resto del azúcar. Añade los huevos, la mantequilla, la vainilla y la leche con levadura. Amasa hasta que esté elástica.

Consejo: Hay que amasar hasta que la superficie de la masa esté lisa; esto indica que la estructura (red de gluten) es lo bastante fuerte para retener los gases.
3 ✓

Deja levar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

Consejo: Las burbujas de gas que se producen durante el levado la harán esponjosa.
4 ✓

Forma tiras largas con la masa, dóblalas por la mitad y enróscalas (como una cuerda).

Consejo: Gracias a la forma trenzada se mantiene más estable durante la fritura.
5 ✓

Deja reposar los dónuts trenzados 15 minutos y fríelos en aceite a 170 °C hasta que estén dorados.

Consejo: Esta es la temperatura ideal, donde el agua de la masa se convierte en vapor y "empuja hacia fuera", impidiendo que entre el aceite.
6 ✓

Reboza en azúcar cuando aún estén calientes.

Consejo: En la superficie caliente el azúcar se funde ligeramente y se adhiere mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha absorbido mucho aceite?
Si la temperatura del aceite es demasiado baja (menos de 160 °C), la superficie de la masa no se sella lo suficientemente rápido y el aceite penetra en los poros.

Ingredientes

  • 500 g Harina (común)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 25 g Levadura fresca
  • 250 ml Leche tibia
  • 5 g Mantequilla (derretida)
  • 2 ud. Huevos
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1000 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 50 g Azúcar glas (para servir)