Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bibim naengmyeon con verduras frescas y salsa picante
Deliciosos fideos fríos coreanos servidos con pepino crujiente y huevo cocido

Bibim naengmyeon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El verano coreano es inconcebible sin este plato refrescante y ardiente a la vez. 'Bibim' significa mezclado y 'naengmyeon' se refiere a los característicos fideos fríos de textura elástica. El secreto reside en la firmeza de la pasta y la armonía de la salsa: el enjuague con agua helada 'asusta' a los fideos manteniéndolos tersos, mientras que la salsa a base de gochujang ofrece un baile de notas dulces, ácidas y picantes en tu paladar. Un bol que contiene todo lo necesario para revitalizarte.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para cocer la pasta
  • Colador para escurrir
  • Bol grande para el baño de hielo
  • Cuenco pequeño para mezclar la salsa
  • Tabla de cortar y cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cuece hasta que estén duros (aprox. 9 - 10 minutos), luego enfríalos y pélalos.

Consejo: Los huevos muy frescos son más difíciles de pelar; si puedes, usa huevos de hace unos días.
2 ✓

Prepara las verduras: corta el pepino en tiras finas tipo juliana (como cerillas) y machaca el ajo hasta hacerlo puré.

Consejo: El ajo machacado se distribuye mejor en la salsa que si lo picas a cuchillo.
3 ✓

En un cuenco pequeño, mezcla el gochujang, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo machacado y el aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejo: Deja reposar la salsa 10 minutos para que los sabores se integren (difusión), así el resultado será más armonioso.
4 ✓

Cuece los fideos en agua hirviendo según el tiempo del paquete (suele ser muy breve, 3 - 5 minutos). ¡Atento, que se pasan enseguida!

Consejo: No los pierdas de vista, el agua con almidón tiende a rebosar fácilmente.
5 ✓

Escúrrelos inmediatamente y sumérgelos en agua helada. Frota los fideos con las manos en el agua, como si lavaras ropa, y escúrrelos bien.

Consejo: Al frotarlos eliminas el almidón superficial, evitando que queden viscosos y manteniendo su elasticidad (el choque térmico corta la cocción y fija la estructura).
6 ✓

Mezcla los fideos con la salsa en un bol grande; usar las manos es lo más efectivo.

Consejo: El calor de las manos ayuda a que la salsa impregne uniformemente las hebras.
7 ✓

Sírvelo en platos hondos, corona con las tiras de pepino, el huevo duro cortado a la mitad y espolvorea con las semillas de sésamo.

Consejo: ¡Se disfruta mejor helado!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si los fideos se pegan?
Enjuágalos inmediatamente de nuevo con agua helada y suéltalos con las manos. Tienden a pegarse por el almidón si se dejan reposar.
La salsa ha quedado muy picante, ¿cómo lo arreglo?
Añade un poco de pera o manzana rallada, o quizás un poco más de azúcar y aceite de sésamo; estos ingredientes suavizan el picante.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Los fideos deben consumirse al momento porque se endurecen. La salsa, en cambio, aguanta semanas en la nevera.

Ingredientes

  • 200 g Fideos Naengmyeon (o fideos de trigo sarraceno/soba)
  • 2 cda. Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 2 ud. Huevos
  • 1 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Semillas de sésamo (tostadas)