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Gnocchi con frutos del mar servidos
Gnocchi caseros cremosos y sabrosos con marisco

Gnocchi con frutos del mar

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Imagina que estás sentado en una pequeña trattoria de la costa italiana. Este plato te trae exactamente esa sensación. El sabor neutro de la patata de los gnocchi caseros ofrece el fondo perfecto para el intenso aroma salino y yodado del marisco. En la salsa, la acidez del vino blanco, la dulzura del tomate y la suavidad de la nata crean armonía. Es un plato rápido de preparar pero festivo, donde la frescura es lo más importante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 760 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Sartén honda o wok
  • Prensapatatas
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Crustáceos
⚠️ Moluscos

Instrucciones

1 ✓

Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas, pélalas en caliente y pásalas por el pasapurés. Deja enfriar completamente.

Consejo: La patata caliente derretiría la harina y obtendrías una masa pegajosa.
2 ✓

Amasa la patata fría con la harina, la yema y la sal. Forma los gnocchi (haz churros y córtalos).

Consejo: Cuanta menos harina absorba, más ligeros quedarán los gnocchi.
3 ✓

Cuece los gnocchi en agua hirviendo con sal (hasta que floten), escúrrelos y resérvalos.

Consejo: Puedes rociarlos con un poco de aceite para que no se peguen mientras esperan.
4 ✓

Pica fina la cebolla y el ajo. Póchalos en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Consejo: Trabaja a fuego medio para no quemar el ajo.
5 ✓

Añade el marisco y saltea a fuego fuerte 2-3 minutos.

Consejo: El sellado rápido es importante para que las gambas y los calamares no se queden gomosos.
6 ✓

Vierte el vino blanco y deja hervir 2 minutos (hasta que se evapore el alcohol).

Consejo: Lo notarás por el olor: si ya no huele a alcohol, solo queda el aroma del vino.
7 ✓

Añade el tomate y la nata. Salpimenta y deja que haga 'chup-chup' unos minutos.

Consejo: La acidez del tomate equilibra la grasa de la nata.
8 ✓

Incorpora los gnocchi cocidos a la salsa, espolvorea con perejil fresco y sirve.

Consejo: La superficie del gnocchi absorberá la deliciosa salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar marisco congelado?
Sí, pero descongélalo y escúrrelo bien. El agua sobrante aguadía la salsa.
¿Qué vino uso?
Cualquier blanco seco que te beberías a gusto. No uses 'vino para cocinar' si el sabor no es bueno por sí solo.

Ingredientes

  • 500 g Patatas (harinosas)
  • 150 g Harina de trigo
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 2 pizcas Sal
  • 250 g Mezcla de mariscos (limpios)
  • 100 ml Vino blanco seco
  • 150 ml Nata para cocinar
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla
  • 100 g Tomate triturado / Passata
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida