Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco Sandwich Dhokla Bento de pollo karaage con pollo crujiente, arroz y verduras frescas Bento de Pollo Karaage Helado de melisa servido Helado de melisa y limón sin heladera Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa servidos Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa Strudel de pera y semillas de amapola servido Strudel de Pera y Amapola Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera
Khaman sandwich dhokla, relleno de verduras y decorado con cilantro fresco
Esponjoso pastel salado indio relleno de chutney verde y verduras

Sandwich Dhokla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El Dhokla es un pastel salado al vapor hecho de harina de garbanzos. Es ligero, esponjoso e increíblemente absorbente, por eso se riega al final con un jarabe especiado (templado). Esta versión sándwich lo enriquece con una capa de verduras, convirtiéndolo no solo en un snack, sino en un plato saciante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Indiai (Gudzsarát)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera: Para la cocción.
  • Bandeja plana: Que quepa en la vaporera.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si el mix lo lleva)
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la masa de Dhokla con el agua (y el huevo si usas) hasta que no queden grumos. Viértela inmediatamente en una bandeja engrasada.

Consejo: La reacción química (formación de gas) empieza al instante, hay que darse prisa.
2 ✓

Cuece al vapor fuerte durante 15-20 minutos, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.

Consejo: No abras la tapa en los primeros 10 minutos o se bajará.
3 ✓

Prepara el relleno: mezcla la zanahoria rallada, el pimiento picado y el cilantro con el yogur y las especias.

Consejo: Será un relleno fresco tipo 'raita'.
4 ✓

Templado (Tadka): calienta aceite, echa las semillas de mostaza. Cuando crepiten, añade las hojas de curry y viértelo sobre la masa cocida al vapor.

Consejo: Este paso le da el auténtico carácter indio y humedad al bizcocho.
5 ✓

Corta la masa por la mitad, rellénala con la crema de verduras, corta en cubos y sirve.

Consejo: Se puede consumir tanto frío como caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
La harina de Dhokla (Khaman mix) contiene gasificante (sal de frutas/bicarbonato). Si la dejas reposar tras mezclarla, los gases se escapan. ¡Hay que cocinar al vapor inmediatamente!

Ingredientes

  • 250 g mezcla de harina para dhokla (khaman mix)
  • 200 ml agua
  • 1 ud. huevo (opcional, originalmente sin huevo)
  • 1 ud. pimiento verde
  • 1 ud. zanahoria
  • 100 ml yogur
  • 1 cdita. semillas de mostaza
  • 5 ud. hojas de curry
  • 2 cda. aceite
  • 1 manojo cilantro