Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini
Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja
Ponche aromático y reconfortante de canela con sabores cítricos y especiados

Ponche de canela

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El ponche (de la palabra sánscrita 'pañc', que significa cinco) se basa clásicamente en cinco elementos: alcohol, azúcar, limón, agua y especias. Esta versión de canela es la salvación para las tardes de invierno: la acidez de los cítricos abre camino a los aromas dulces y profundos de las especias, mientras que la temperatura cálida intensifica la evaporación de las fragancias, por lo que su olor ya reconforta por sí mismo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano
  • Colador de té
  • Rallador (para la nuez moscada)
  • Vasos resistentes al calor

Instrucciones

1 ✓

Vierte en un cazo el zumo de manzana, el zumo de naranja, el zumo de limón y el agua. Añade la canela y los clavos.

Consejo: Usa las especias enteras, no molidas, de lo contrario el ponche quedará turbio y con textura 'polvorienta'.
2 ✓

Comienza a calentar a fuego medio. Cuando empiece a humear, ralla encima la nuez moscada.

Consejo: El líquido caliente ayuda a liberar los sabores (extracción), pero evita que hierva para no apagar los sabores frescos de la fruta.
3 ✓

Mantén a fuego lento (justo por debajo del punto de ebullición) durante 10-15 minutos. Al final, incorpora la miel y la vainilla.

Consejo: Añade la miel al final para que sus valiosas enzimas no se destruyan con el tratamiento térmico prolongado.
4 ✓

Si usas ron, añádelo justo antes de servir, fuera del fuego.

Consejo: El punto de ebullición del alcohol es menor que el del agua (78 °C), así que si lo cocinas, su fuerza y aroma se evaporarán rápidamente.
5 ✓

Cuela en vasos y decora con una rodaja de naranja en cada uno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar zumo envasado?
Sí, pero busca uno que sea 100% fruta. Con los zumos con azúcares añadidos el resultado puede quedar demasiado dulce.
¿Se puede omitir el alcohol?
Por supuesto, la receta base es sin alcohol, el ron es solo una opción final.

Ingredientes

  • 500 ml Zumo de manzana (preferiblemente sin filtrar)
  • 250 ml Zumo de naranja (recién exprimido)
  • 50 ml Zumo de limón (recién exprimido)
  • 250 ml Agua
  • 40 ml Miel (o al gusto)
  • 1 ud. Rama de canela entera
  • 3 ud. Clavos de olor
  • 1 pizca Nuez moscada rallada
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 50 ml Ron añejo (opcional)
  • 2 rebanada Rodaja de naranja (para servir)