Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima
Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras
Pastel de almendra inglés con relleno de arándanos

Bakewell tart de arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Un clásico de la repostería británica: masa quebrada crujiente (shortcrust), mermelada ácida y una capa de bizcocho de almendra (frangipane). El secreto reside en que la mermelada separa la masa quebrada del relleno húmedo, manteniendo la base crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 337 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta (aprox. 23 cm)
  • Legumbres secas o pesos de cerámica (para hornear a ciegas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la mantequilla fría con la harina y el azúcar glas con movimientos rápidos hasta obtener una textura arenosa. Añade la yema y el agua, une la masa sin amasar demasiado y refrigera 30 minutos.

Consejo: La mantequilla fría es clave: si se derrite con el calor de tus manos, la masa quedará dura en lugar de friable (inhibición del gluten por la grasa).
2 ✓

Estira la masa y forra el molde. Pincha la base, cúbrela con papel de horno y pesos (legumbres). Hornea a 180 °C durante 10 minutos (horneado a ciegas), retira los pesos y hornea 5 minutos más.

Consejo: El prehorneado asegura que la masa quede crujiente incluso bajo el relleno húmedo.
3 ✓

Unta la base con la mermelada. Mezcla la mantequilla pomada, el azúcar, los huevos y la harina de almendra (crema frangipane) y extiéndela sobre la mermelada.

4 ✓

Espolvorea con las almendras laminadas y hornea a 170 °C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorada y firme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha humedecido la base?
Te has saltado el horneado a ciegas (prehorneado) o la masa era demasiado fina.

Ingredientes

  • 200 g Harina de repostería
  • 100 g Mantequilla fría (para la masa)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 ud. Yema de huevo
  • 2 cda. Agua helada
  • 120 g Mermelada de arándanos espesa
  • 100 g Harina de almendra (o almendra molida)
  • 100 g Mantequilla pomada (para el relleno)
  • 100 g Azúcar (para el relleno)
  • 2 ud. Huevos (para el relleno)
  • 30 g Almendras laminadas (para decorar)