Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho
Espetada de pollo servida con pimientos
Brocheta de pollo a la parrilla con pimientos y perejil fresco

Espetada de pollo con pimientos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Espetada es un plato de brochetas originario de la isla de Madeira. Aunque originalmente se hace con ternera en varas de laurel, esta versión de pollo nace buscando ligereza. La clave es el marinado y el asado rápido: las brasas calientes (o la parrilla) sellan la carne, encerrando los jugos, mientras el dulzor del pimiento se carameliza. Sencillo, rústico e infinitamente sabroso.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Portuguesa (Madeira)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas (de madera o metal)
  • Parrilla o plancha

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo y el pimiento en dados del mismo tamaño, aprox. 3-4 cm.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que se cocinen a la vez. Si el pimiento es muy grande, quedará crudo; si la carne es muy pequeña, se secará.
2 ✓

Mezcla los ingredientes del adobo (aceite, ajo, limón, especias). Impregna la carne y déjala en la nevera 30 minutos.

Consejo: El ácido (limón) y la sal comienzan a ablandar las fibras (desnaturalización).
3 ✓

Ensarta en la brocheta alternando carne y pimiento. No los aprietes demasiado entre sí.

Consejo: Si hay un pequeño espacio entre ellos, el aire caliente circulará alrededor de los trozos y se dorarán por todas partes.
4 ✓

Cocina en la parrilla o sartén bien caliente 3-4 minutos por lado, hasta conseguir un bonito tostado.

Consejo: ¡No le des vueltas constantemente! Deja que la carne caramelice y se suelte de la rejilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me ha quemado el palo de madera. ¿Qué he hecho mal?
Antes de usar las brochetas de madera, remójalas siempre en agua al menos 30 minutos para que no prendan sobre el fuego.

Ingredientes

  • 600 g Pechuga de pollo
  • 2 ud. Pimiento morrón (rojo y amarillo)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Zumo de limón
  • 1 cda. Salsa de soja (para el umami)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal