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Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones
Sabroso japchae cargado de verduras frescas y setas shiitake

Japchae con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
El Japchae con verduras es uno de los platos más sencillos pero coloridos de la cocina coreana. Aquí se refleja la filosofía de los "cinco colores" (Obangsaek): los ingredientes verdes, rojos, amarillos, blancos y negros no solo simbolizan el equilibrio nutricional, sino también la armonía de la vida. El contraste entre las verduras crujientes y la pasta suave lo hace emocionante, y el aceite de sésamo unifica todos los sabores.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela.
  • Sartén.
  • Cuchillo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Cuece los fideos (6-7 minutos), enjuágalos con agua fría y escúrrelos. Mezcla con un chorrito de aceite de sésamo.

Consejo: Así no se pegarán mientras preparas las verduras.
2 ✓

Corta las verduras (excepto los guisantes) en juliana fina (tipo cerilla).

Consejo: El corte es importante por estética y para una cocción uniforme.
3 ✓

En una sartén con aceite, saltea la zanahoria, las setas, el puerro y los guisantes con el ajo machacado. Salpimenta al gusto.

Consejo: No las cocines en exceso, deben quedar "al dente".
4 ✓

Añade los fideos, la salsa de soja y el azúcar. Saltea todo junto unos minutos hasta que la pasta absorba los sabores.

Consejo: Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
5 ✓

Apaga el fuego, incorpora el resto del aceite de sésamo y espolvorea con las semillas.

Consejo: Sirve inmediatamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar verduras congeladas?
A excepción de los guisantes, no se recomienda, ya que quedan demasiado blandas y acuosas. La esencia del Japchae es la verdura fresca y crujiente.
¿Qué otras verduras puedo añadir?
Espinacas (escaldadas), cebolla, pimiento rojo o calabacín son excelentes opciones.

Ingredientes

  • 200 g Fideos de cristal de batata coreanos (Dangmyeon)
  • 1 tallo Puerro (o cebolleta)
  • 1 ud. Zanahoria
  • 50 g Guisantes (frescos o congelados)
  • 100 g Setas Shiitake
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Azúcar
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta