Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado
Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja
Conserva agridulce de manzana con textura espesa y brillante

Chutney de manzana

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El chutney es la 'mermelada' de la cocina india, pero mucho más emocionante: la danza de los sabores dulce, ácido y picante. Debido al alto contenido de pectina de la manzana, espesa de forma natural hasta adquirir textura de gelatina, mientras que el vinagre conserva y equilibra el azúcar. Excelente acompañante para quesos, carnes asadas o curris.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Tarros esterilizados (para conservar)

Instrucciones

1 ✓

Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en dados de 1x1 cm. Pica finamente el jengibre y el ajo.

Consejo: El tamaño de los trozos determina la textura del chutney. ¡No la ralles o se hará puré!
2 ✓

Pon la manzana, el jengibre, el ajo y las especias (chile, cilantro, canela, sal) en un cazo.

Consejo: Merece la pena retirar las especias enteras antes de servir, o cocerlas dentro de una gasa.
3 ✓

Vierte el vinagre y el azúcar, luego mezcla.

Consejo: Remueve hasta que se disuelva el azúcar para que no se queme al principio.
4 ✓

Cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30-40 minutos, hasta que el jugo espese y la manzana se ponga vidriosa y tierna.

Consejo: El chutney está listo si al pasar el dedo por el dorso de la cuchara, el surco se mantiene ('trace').
5 ✓

Llénalo en tarros limpios y deja enfriar.

Consejo: Los sabores se integran realmente después de 1-2 días de maduración.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo se conserva?
En tarro esterilizado y en nevera, durante semanas. El azúcar y el vinagre conservan.
Ha quedado demasiado líquido. ¿Qué hago?
Cuécelo más tiempo sin tapa. El agua debe evaporarse para conseguir una textura de jarabe.

Ingredientes

  • 4 ud. Manzanas (ácidas, p.ej. Granny Smith)
  • 100 g Azúcar moreno
  • 100 ml Vinagre de vino blanco
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Chile seco
  • 1 cdita. Semillas de cilantro (enteras o molidas)
  • 1 rama Canela
  • 0.5 cdita. Sal