Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima
Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco
Arroz y lentejas especiadas con ternera y leche de coco

Bhuna Khichuri con Ternera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Khichuri (o Khichdi) suele ser una especie de gachas, pero la versión 'Bhuna' es más seca y sofrita, parecida a un pilaf rico. Aquí los granos de arroz y lentejas quedan sueltos, no desechos. La adición de ternera es un toque bengalí que convierte el plato en comida única. La cremosidad de la leche de coco y el picante del jengibre crean un sabor complejo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina India/Bengalí

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Rallador para el jengibre

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Dora la carne en aceite caliente hasta sellarla, luego retírala.

2 ✓

En la grasa restante, pocha la cebolla picada, el ajo, el jengibre rallado y el chile.

Consejo: La pasta de ajo y jengibre es la base de la cocina india; al sofreírse pierde su sabor crudo y áspero.
3 ✓

Añade las especias, sofríe brevemente y reincorpora la carne. Mezcla con el yogur y la leche de coco. Cocina tapado hasta que la carne esté casi tierna.

Consejo: La acidez de los lácteos ayuda a ablandar las fibras de la carne.
4 ✓

En otra olla, tuesta el arroz seco y las lentejas en un poco de aceite 2-3 minutos hasta que huelan bien.

5 ✓

Vierte el arroz sobre el guiso de carne y añade agua hirviendo hasta cubrirlo justo (aprox. proporción 1:2 respecto al arroz).

6 ✓

Cocina tapado a fuego muy bajo hasta que el arroz absorba todo el líquido. Al final, espolvorea con cilantro.

Consejo: ¡No remuevas durante la cocción para no romper los granos y que quede pastoso!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír el arroz?
Al sofreírlo, el almidón se dextriniza en la superficie del grano, aportando sabor a nuez y evitando que el arroz quede pegajoso.

Ingredientes

  • 500 g Carne de ternera (en dados)
  • 200 g Arroz de grano corto (ej. Kalijira o Basmati)
  • 100 g Lentejas rojas o judía Mung
  • 2 ud. Cebollas
  • 4 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 2 ud. Chiles verdes
  • 100 ml Yogur natural
  • 100 ml Leche de coco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Garam masala
  • 2 cda. Aceite o Ghee
  • 1 manojo Cilantro fresco