Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee
Quiche de boniato sin gluten cortada
Relleno cremoso de espinacas y queso sobre base crujiente de boniato

Quiche con base de boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Esta receta usa un truco genial: en lugar de masa quebrada de harina, la 'costra' está hecha de finas láminas de boniato. No solo es sin gluten, sino que los azúcares caramelizados del boniato van de lujo con el relleno salado de huevo. Es clave 'hornear a ciegas' (prehornear) la base para que no se empape con el líquido.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta (24 cm)
  • Mandolina o cuchillo afilado
  • Sartén
  • Batidor de varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente el molde con aceite.

Consejo: El aceite evita que el boniato se pegue y lo deja más crujiente.
2 ✓

Pela el boniato y córtalo en rodajas muy finas (2-3 mm).

Consejo: Cuanto más finas, más fácil darles forma y antes se asan.
3 ✓

Forra el molde con las rodajas: empieza por el fondo y sigue por los lados. Que se monten unas sobre otras (como escamas).

Consejo: El solapamiento es vital para que no se escape el líquido.
4 ✓

Prehornea la base vacía 15 minutos.

Consejo: Esto 'sella' el boniato y evita que se ablande.
5 ✓

Mientras, pocha el puerro en rodajas y el ajo picado en el aceite. Añade las espinacas y deja que se reduzcan (1-2 min).

Consejo: Hay que precocinar el relleno porque el huevo cuaja antes de que la cebolla cruda se haga.
6 ✓

Bate los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.

Consejo: La nuez moscada es la pareja clásica de los platos con huevo y nata.
7 ✓

Pon la mezcla de espinacas sobre la base y vierte la masa de huevo por encima.

Consejo: Reparte bien las verduras.
8 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que el centro cuaje (no tiemble).

Consejo: Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el huevo?
Probablemente las láminas de boniato no se solapaban lo suficiente y quedó algún hueco en la 'masa'.
¿Con qué sustituyo la nata?
Con nata vegetal o leche de coco, aunque el sabor cambiará.

Ingredientes

  • 400 g Boniato (medianos)
  • 4 ud. Huevo
  • 150 ml Nata para cocinar
  • 100 g Queso rallado (Gouda o Cheddar)
  • 100 g Espinacas frescas
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Puerro (parte blanca)
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 0.25 cdita. Nuez moscada