Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena
Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco
Desayuno ligero de sémola fermentada listo para comer

Idli rava

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Rava Idli es la solución del cocinero 'perezoso' pero genial. Mientras que el idli tradicional requiere fermentar la masa durante días, esta versión de sémola (rava/sooji) está lista en 30 minutos, resultando en la misma delicia suave al vapor. Esta versión proviene del estado de Karnataka y se dice que la escasez de arroz durante la II Guerra Mundial le dio vida. Ligero, esponjoso, y con la acidez del yogur dándole el carácter que le faltaría sin fermentación.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Indiai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera para idli (o moldes de silicona para magdalenas y una olla grande)
  • Bol para mezclar
  • Sartén para tostar las especias

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

En una sartén calienta un poco de aceite y echa las semillas de mostaza. Cuando salten, añade la sémola y tuesta 2-3 minutos hasta que huela bien, pero sin dorarse.

Consejo: Tostar la sémola evita que el resultado sea pegajoso y pastoso, logrando una estructura más suelta y ligera.
2 ✓

Vierte la sémola tostada en un bol y deja enfriar un poco. Mezcla con el yogur, la sal y el cilantro picado fino.

Consejo: La acidez del yogur activará el bicarbonato, dando también ese toque de sabor fermentado.
3 ✓

Añade agua hasta obtener consistencia de masa de tortitas espesa. Deja reposar 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo la sémola absorbe humedad. Si después está muy espesa, añade un poquito más de agua (hidratación).
4 ✓

Prepara la vaporera: hierve agua en el fondo. Engrasa ligeramente los moldes de idli con aceite.

Consejo: Engrasar es clave para desmoldar bien.
5 ✓

Justo antes de cocinar, mezcla el bicarbonato en la masa. Verás que empieza a espumar.

Consejo: El bicarbonato reacciona con el ácido del yogur creando burbujas de CO2. ¡No mezcles demasiado para no romper las burbujas!
6 ✓

Pon la masa en los moldes (no los llenes del todo, crecen). Cuece al vapor tapado 10-12 minutos.

Consejo: ¡No abras la tapa! Si está hecho, un palillo pinchado saldrá limpio.
7 ✓

Deja enfriar 2-3 minutos y desmolda con el mango de una cuchara o un cuchillo.

Consejo: Si intentas sacarlos ardiendo, se pueden romper.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo molde para idli, ¿qué hago?
Puedes usar pequeños cuencos de metal o moldes de silicona resistentes al calor. Engrásalos con aceite y ponlos en una rejilla de vapor dentro de una olla grande.
El idli ha quedado duro.
O lo has cocido demasiado (se ha evaporado la humedad) o has usado poco yogur/agua. La masa debe ser espesa pero vertible.

Ingredientes

  • 250 g Sémola de trigo (Idli rava)
  • 200 ml Yogur (espeso)
  • 200 ml Agua (según necesidad)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Semillas de mostaza
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Bicarbonato o sal de frutas (Eno)
  • 1 cda. Aceite