Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Kalops con cebolla, rico estofado de carne Kalops al estilo húngaro con cebolla Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano servido Gnocchi de pipas de calabaza y parmesano Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa servida Ensalada de pimientos y feta a la barbacoa Focaccia paleo servida Focaccia paleo al romero Galletas Linzer de castañas y avena servidas Galletas Linzer de castañas y avena Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso
Arroz Ghee servido
Arroz basmati fragante y sabroso hecho con ghee

Arroz Ghee

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Ghee (mantequilla clarificada) es el oro líquido de la cocina india. En esta receta, los granos de arroz se tuestan primero en la mantequilla especiada, formando una capa protectora. Esto evita que el almidón se salga durante la cocción, resultando en una guarnición de granos sueltos y separados, llena del aroma del cardamomo y la canela.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India (Kerala)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Colador
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz hasta que esté limpio y escúrrelo hasta que esté totalmente seco.

Consejo: El arroz mojado no se tuesta, se cuece al vapor, por eso es importante escurrirlo.
2 ✓

Calienta el ghee en la olla, echa el cardamomo y la canela. Tuesta medio minuto.

Consejo: La grasa caliente 'abre' el aroma de las especias.
3 ✓

Añade el ajo, luego la cúrcuma y el arroz. Tuesta el arroz 2-3 minutos hasta que los granos se vuelvan opacos y suenen al moverse.

Consejo: Esta 'costra de tostado' es el secreto de la textura suelta.
4 ✓

Vierte el agua caliente, sala, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté hecho (aprox. 15 minutos).

Consejo: No lo remuevas durante la cocción, porque rompe los granos y libera almidón (se vuelve pegajoso).
5 ✓

Tras el reposo, espolvorea con cilantro.

Consejo: Suelta con un tenedor antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mantequilla normal?
Por el contenido de agua de la mantequilla, no se puede tostar a temperatura tan alta como el ghee. Si usas mantequilla, ¡cuidado no la quemes!
El arroz ha quedado muy blando.
Demasiada agua. El arroz Basmati necesita menos agua (aprox. proporción 1:1,5 o 1:2, según el arroz).

Ingredientes

  • 200 g Arroz basmati
  • 30 g Ghee (mantequilla clarificada)
  • 400 ml Agua caliente
  • 1 diente Ajo (machacado)
  • 2 ud. Cardamomo verde entero (ligeramente aplastado)
  • 1 ud. Rama de canela
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 pizca Sal
  • 5 g Cilantro fresco