Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave
Cornbread casero esponjoso con granos de maíz dulce en su interior

Cornbread con maíz

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces Guarniciones
Un icono del sur de Estados Unidos, acompañante indispensable de una buena barbacoa o un chili con carne. Esta versión huye de los panes secos y densos: los granos de maíz enteros estallan con dulzura en la boca, y la mantequilla garantiza una jugosidad única. El mejor momento es justo al sacarlo del horno, cuando un cubo extra de mantequilla se derrite sobre la corteza dorada y se filtra entre las migas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 405 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja mediana o molde redondo para tarta (aprox. 20-22 cm)
  • Dos boles (para secos y húmedos)
  • Espátula o cuchara de madera
  • Varillas
  • Báscula de cocina
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Unta el molde con una fina capa de mantequilla y espolvorea un poco de harina para asegurar que la masa no se pegue.

Consejo: El horno caliente es esencial para que la levadura química empiece a actuar en cuanto entra la masa (choque térmico).
2 ✓

En un bol grande tamiza la harina de trigo y la levadura. Añade la harina de maíz, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.

Consejo: Tamizar airea la harina y elimina grumos, consiguiendo una miga más esponjosa.
3 ✓

En otro bol, bate los huevos hasta que espumen, luego vierte la leche y la mantequilla derretida (ya templada). Mezcla hasta integrar.

Consejo: Es importante que la mantequilla no esté hirviendo, o se cuajarán los huevos (acabarás con un revuelto).
4 ✓

Vierte la mezcla líquida sobre los secos. Con una espátula, integra con movimientos envolventes solo hasta que la harina desaparezca. ¡No batas demasiado, pueden quedar grumos!

Consejo: Si bates en exceso activarás el gluten de la harina de trigo, lo que hará que el pan quede duro y gomoso en lugar de tierno.
5 ✓

Incorpora con cuidado los granos de maíz escurridos a la masa.

Consejo: Si el maíz tiene demasiada agua, apelmazará la masa e impedirá que suba correctamente.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado. Hornea en la rejilla central durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada oscura y los bordes se separen de las paredes del molde.

Consejo: El dorado (reacción de Maillard) indica que se han desarrollado los sabores tostados deliciosos.
7 ✓

Haz la prueba del palillo: pínchalo en el centro. Si sale limpio, está listo. Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de cortar.

Consejo: Durante el reposo la estructura se estabiliza (el almidón se asienta), evitando que el pan se desmorone al cortarlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado la superficie?
Es un plato rústico, ¡la grieta no es un error! Normalmente indica que el horno estaba bien caliente y la masa subió rápido.
¿Puedo usar maíz congelado en lugar de lata?
Sí, pero descongélalo y escúrrelo muy bien antes para no aguar la masa.
¿Qué hago si se desmiga mucho?
El pan de maíz es naturalmente algo quebradizo, pero si se deshace demasiado, la próxima vez añade un poco más de grasa o huevo.

Ingredientes

  • 200 g Harina de maíz (amarilla)
  • 100 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche entera
  • 2 ud. Huevos (talla L)
  • 100 g Mantequilla derretida (más extra para el molde)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 1 cda. Levadura química (tipo Royal)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 150 g Maíz dulce en conserva (bien escurrido)