Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado Sarapatel con hígado de cerdo servido, elaborado con ricas especias y leche de coco Sarapatel con hígado de cerdo Tumpeng con tempeh, un exótico plato indonesio, arroz rico, tempeh tostado y verduras frescas Tumpeng con tempeh Miyeokguk con sésamo, servido en un bol Miyeokguk con sésamo Croissant Bounty servido Croissant Bounty Cebolla morada asada con pimentón servida Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ Ghee especiado con Gochujang en tarro Ghee especiado con gochujang Sweet corn payasam, postre indio de maíz rico y cremoso Sweet corn payasam Saltimbocca de pollo, servido con prosciutto y salvia, con salsa de vino blanco Saltimbocca de pollo Stollen de chocolate emplatado Stollen de Chocolate Empanadillas de patata y ajo horneadas y doradas Empanadillas de patata y ajo Crostata salada con jamón, queso y albahaca fresca Tarta salada de jamón y queso (Crostata salada) Khichdi de Moong Dal en un bol, decorado con cilantro fresco Khichdi de Moong Dal Cannoli con licor de huevo emplatados Cannoli con licor de huevo Crema de patata cremosa servida Crema de patata clásica Galletas Linzer de canela y naranja servidas Galletas Linzer de canela y naranja Caldillo de ajo servido con pan fresco Caldillo de ajo Tamagoyaki con garbanzos, tortilla con rico relleno de garbanzos Tamagoyaki con garbanzos Pho con pollo servido en bol con fideos de arroz, cilantro fresco y rodajas de lima Pho con Pollo Helado Jamoca Almond Fudge servido Helado de Café con Almendras y Fudge (Jamoca) Bollitos de caramelo salado servidos Bollitos de caramelo salado
Cebolla morada asada con pimentón servida
Aros de cebolla tiernos y ahumados con glaseado brillante de salsa BBQ

Cebolla morada asada con pimentón y glaseado BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La cebolla se transforma al cocinarse: los compuestos picantes desaparecen y, gracias a la caramelización de sus azúcares, se vuelve dulce. Esta receta acelera el proceso con un adobo de azúcar moreno y fuego directo. El resultado es una guarnición ahumada y agridulce que contrasta a la perfección con carnes grasas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 22 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional / BBQ

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Pincel para untar

Instrucciones

1 ✓

Pela las cebollas, ¡pero deja la raíz! Córtalas en discos de 1-1,5 cm de grosor (la raíz las mantendrá unidas).

Consejo: Si cortas la raíz, la cebolla se separará en aros y caerá por la rejilla.
2 ✓

Mezcla el aceite, el pimentón, el azúcar moreno, el ajo, la sal y la pimienta. Unta los discos de cebolla con esta pasta densa.

Consejo: El azúcar moreno ayuda a una rápida caramelización (Reacción de Maillard) en la parrilla.
3 ✓

Ponlas en la parrilla caliente (o sartén). Asa 5-6 minutos por lado hasta que aparezcan marcas oscuras y se ablanden.

Consejo: No las muevas constantemente, deja que el calor 'marque' la superficie.
4 ✓

En los últimos 2 minutos, pincela con la salsa BBQ.

Consejo: La salsa BBQ tiene mucho azúcar; si la pones al principio, se quemará y amargará.
5 ✓

Retira del fuego, rocía con vinagre balsámico y espolvorea con perejil.

Consejo: La acidez del balsámico 'corta' el dulzor de la cebolla caramelizada y la salsa BBQ (equilibrio de sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la cebolla?
Probablemente cortaste la raíz. Debes dejar la parte inferior de la cebolla (la raíz) intacta, ya que mantiene unidas las capas durante la cocción.

Ingredientes

  • 4 uds. cebollas moradas (grandes)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 3 cda. salsa BBQ
  • 1 cdita. pimentón ahumado
  • 2 cda. azúcar moreno
  • 2 dientes ajo (machacado)
  • 2 cda. vinagre balsámico
  • 0.5 cdita. pimienta negra
  • 1 cdita. sal
  • 2 cda. perejil fresco