Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galaktoboureko con masa kataifi, rico relleno cremoso y decorado con pistachos.
Dulce griego con masa kataifi y crema rica

Galaktoboureko con masa kataifi

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Galaktoboureko es la cumbre de la repostería griega: un pudin de sémola y leche sedoso (galaktos = leche), envuelto en capas crujientes y bañado en un almíbar fragante. En esta versión, en lugar de la tradicional masa filo, utilizamos masa 'kataifi' (fideos finos), que le aporta un extra de crujido y una textura interesante. El encuentro entre el pastel caliente y el almíbar frío es el momento en que ocurre la magia.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja o molde de horno (aprox. 20x30 cm)
  • Cazo para la crema y el almíbar
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Empieza con el almíbar: hierve el agua, los 100 g de azúcar y la miel durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Consejo: El almíbar debe estar frío para cuando el pastel salga del horno.
2 ✓

Deshilacha la masa kataifi con los dedos (como si fuera pelo enredado), pon la mitad en la bandeja engrasada y riégala con la mitad de la mantequilla derretida.

Consejo: Es importante que las hebras se impregnen de mantequilla para que queden crujientes al hornearse.
3 ✓

Para la crema: bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen. Hierve la leche y, sin dejar de remover, viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos (para atemperar), luego devuelve todo al cazo.

Consejo: ¡Si no remueves constantemente, la leche caliente cuajará los huevos y tendrás huevos revueltos!
4 ✓

Añade la sémola y cocina hasta obtener un pudin espeso. Al final, incorpora el zumo de limón.

Consejo: La sémola da consistencia a la crema para que se pueda cortar.
5 ✓

Vierte la crema caliente sobre la masa en la bandeja. Cubre con el resto de la masa kataifi y riega con la mantequilla restante.

Consejo: Alisa la crema para obtener una capa uniforme.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 45-50 minutos, hasta que esté dorado.

Consejo: Estará listo cuando la superficie tenga un bonito color dorado oscuro y parezca crujiente.
7 ✓

Saca del horno e inmediatamente vierte el almíbar frío por encima. Deja reposar al menos una hora y luego espolvorea con pistachos.

Consejo: El sonido de chisporroteo indica que la masa está absorbiendo el almíbar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se reblandece la masa?
El secreto está en la diferencia de temperatura: vierte siempre el almíbar frío sobre el pastel caliente (o viceversa), ¡nunca ambos calientes!

Ingredientes

  • 500 g Masa Kataifi
  • 1 l Leche
  • 200 g Azúcar (para la crema)
  • 100 g Azúcar (para el almíbar)
  • 4 ud. Huevos
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 50 g Pistachos picados
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 dl Agua (para el almíbar)
  • 150 g Mantequilla (derretida)
  • 2 cda. Miel
  • 100 g Sémola de trigo