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Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos
Bánh cuốn rellenos de carne picada y setas con cebolla frita

Rollitos Bánh Cuốn de cerdo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Bánh cuốn es uno de los desayunos más queridos de Vietnam. Su nombre significa literalmente 'pastel enrollado'. La versión original se hace al vapor sobre una tela tensada, lo que requiere gran destreza. Esta receta presenta la versión 'trucada' con obleas de arroz secas, fácil de hacer en casa pero que mantiene esa experiencia sedosa y resbaladiza característica. El contraste entre la masa suave, el relleno salado de carne y los complementos crujientes es genial.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Vietnámi

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol ancho: Para remojar las obleas de arroz.
  • Paño húmedo: Para la superficie de trabajo, para que no se pegue la masa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla morada y el ajo picados finamente en aceite hasta que estén transparentes. Añade la carne picada y saltéala a fuego fuerte mientras la deshaces con un tenedor.

Consejo: Es importante que la carne se fría y quede suelta, no cocida en bloque (Reacción de Maillard).
2 ✓

Sazona la carne con soja, sal y pimienta. Cuando esté lista, retírala del fuego y mezcla con la mitad de las hierbas picadas. Deja enfriar.

Consejo: Si rellenas la oblea en caliente, se ablandará en exceso al instante y se romperá.
3 ✓

Prepara un bol con agua tibia. Sumerge una oblea de arroz 2-3 segundos (¡no más!) y extiéndela sobre un paño húmedo o plato aceitado.

Consejo: La oblea puede parecer dura al sacarla del agua, pero absorberá la humedad superficial en 1 minuto y quedará perfectamente blanda (Hidratación).
4 ✓

Pon una fila de carne en el tercio inferior de la oblea. Dobla la parte de abajo, luego los dos lados y enrolla apretando como un cigarro.

Consejo: Trabaja rápido, porque si la oblea se seca, empezará a quebrarse.
5 ✓

Sirve los rollitos con hierbas frescas, cebolleta y la cebolla frita crujiente por encima. Puedes preparar una salsa para mojar (salsa de pescado, limón, azúcar, agua).

Consejo: El juego de texturas (masa suave vs. cebolla crujiente) es el alma del plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la oblea de arroz?
La has remojado demasiado tiempo o el agua estaba muy caliente. Solo sumérgela y deja que se ablande en el plato.

Ingredientes

  • 12 ud. Obleas de arroz (redondas, secas)
  • 300 g Carne de cerdo picada (algo grasa)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 cda. Salsa de soja (clara)
  • 1 cda. Aceite vegetal
  • 2 tallos Cebolleta
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 manojo Menta fresca
  • 50 g Cebolla frita crujiente o anacardos tostados