Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso
Jugosas albóndigas danesas con una corteza crujiente y toque de mostaza

Frikadeller con mostaza

Autor: Flavelo
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El secreto de la albóndiga danesa, el Frikadeller, no está en las especias, sino en la física. La mezcla adecuada de carne, sal y almidón (pan/harina) crea una estructura elástica y jugosa que se mantiene aireada tras freírse. A diferencia de los filetes rusos compactos, el Frikadeller es ligero, gracias al aglutinante remojado en leche y al huevo batido. La acidez de la mostaza equilibra perfectamente la grasa del cerdo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Sartén
  • Cuchara (para dar forma)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Remoja el pan rallado o el pan troceado en la leche y déjalo reposar 5 minutos.

Consejo: Esto es la 'panade', la gelatina de almidón que retiene la humedad en la carne al freír.
2 ✓

Mezcla la carne picada con la sal al menos 1-2 minutos hasta que tenga una consistencia pegajosa.

Consejo: La sal extrae la proteína miosina, que actúa como pegamento natural. ¡Este paso es crítico!
3 ✓

Añade la cebolla rallada, el huevo, la pimienta y el pan con leche. Trabájalo bien y deja reposar en la nevera 15-30 minutos.

Consejo: El jugo de la cebolla ablanda enzimáticamente la carne; durante el reposo los sabores se asientan y la masa se endurece.
4 ✓

Forma bolas ovaladas con una cuchara mojada en agua.

Consejo: El agua evita que la carne se pegue a la cuchara.
5 ✓

Fríe las bolas en la mezcla de mantequilla y aceite a fuego medio 4-5 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra marrón oscuro.

Consejo: La mantequilla da sabor y el aceite eleva el punto de humo para que no se queme. La costra marrón es resultado de la reacción de Maillard.
6 ✓

Sirve con la mostaza.

Consejo: El picante de la mostaza limpia las papilas gustativas tras la carne grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshacen al freír?
Si no mezclaste bien la carne con la sal al principio, no se formó la red de proteínas que lo mantiene unido. La masa debe ser pegajosa.

Ingredientes

  • 500 g Aguja de cerdo picada (mín. 20% grasa)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 ud. Huevo
  • 100 g Pan rallado o miga de pan duro
  • 50 ml Leche
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Mezcla de Mantequilla y Aceite (para freír)
  • 2 cda. Mostaza de Dijon