Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras
Linzer de castañas y manzana servido
Crujiente pastel linzer relleno de suave crema de castañas y manzana

Linzer de castañas y manzana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La esencia de la masa linzer es su textura friable y arenosa, lograda por el alto contenido de grasa y la mínima formación de gluten. En esta versión, el relleno une la cremosidad de la castaña con la humedad de la manzana. Al reposar, la masa absorbe parte de esa humedad y se ablanda; por eso, el linzer siempre está mejor al día siguiente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Bandeja con papel de horno
  • Rodillo
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar glas.

Consejo: El azúcar glas da una textura más fina a la masa que el azúcar granulado porque se disuelve más rápido.
2 ✓

Incorpora la mantequilla fría frotándola rápidamente con los dedos hasta obtener una textura de arena mojada.

Consejo: ¡La mantequilla debe mantenerse fría! Si se derrite con el calor de tus manos, la masa perderá su textura arenosa y quedará dura.
3 ✓

Añade el huevo y amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuelve en film y refrigera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla se endurece (facilita el estirado) y la harina se hidrata.
4 ✓

Escurre bien la manzana rallada y mézclala con el puré de castañas, la canela y la vainilla.

Consejo: Si dejas el jugo de la manzana, empapará la masa.
5 ✓

Divide la masa en dos. Estira una parte del tamaño de la bandeja, colócala en el fondo y extiende el relleno por encima.

Consejo: Enharina la superficie al estirar, pero sin excederte para no endurecer la masa.
6 ✓

Cubre con la otra lámina de masa, pincha la superficie con un tenedor y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos hasta que esté dorada.

Consejo: Pinchar la masa permite que escape el vapor y evita que se abombe.
7 ✓

Corta las porciones solo cuando esté completamente frío.

Consejo: En caliente, la masa linzer es muy frágil y el relleno puede estar demasiado fluido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa ha quedado dura?
La has amasado demasiado o ha absorbido demasiada harina al estirarla. La masa linzer requiere rapidez.
Se ha salido el relleno, ¿qué hago?
La manzana tenía demasiado jugo. La próxima vez, déjala reposar tras rallarla y escúrrela bien.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 ud. Huevo
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 250 g Puré de castañas
  • 2 ud. Manzanas (ralladas)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla