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Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida
Sabor umami profundo con un toque crujiente

Salsa de sésamo y lima con alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el encuentro entre Oriente y Occidente: el carácter salado de la alcaparra italiana se mezcla con el marcado sabor tostado del aceite de sésamo del Lejano Oriente. Una auténtica 'bomba umami' que transforma la ensalada verde más simple o una pechuga de pollo al vapor en un plato emocionante. Densa, cremosa y llena de texturas gracias a las semillas crujientes.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Fusión asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña (para tostar el sésamo)
  • Bol para mezclar
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

En una sartén seca, sin grasa, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio 2-3 minutos hasta que estén doradas y huelan bien. Deja enfriar.

Consejo: Al tostarse, los aceites de la semilla se tuestan dando un sabor a nuez mucho más intenso. ¡Cuidado que se queman fácil!
2 ✓

Pica las alcaparras muy finas. Ralla el ajo. Exprime la lima.

Consejo: Cuanto más pequeña piques la alcaparra, mejor se repartirá el sabor salado en cada bocado.
3 ✓

En un bol, mezcla bien el aceite de sésamo, el zumo de lima y la miel.

Consejo: El aceite de sésamo tiene un sabor muy dominante, úsalo como 'especia', no como aceite para freír.
4 ✓

Añade el ajo, las alcaparras, sal, pimienta y el agua. Bate hasta que espume.

Consejo: El agua ayuda a formar la emulsión y ajusta la densidad deseada.
5 ✓

Por último, incorpora el sésamo tostado. Deja reposar 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: En este tiempo, el sésamo absorberá un poco los sabores pero seguirá crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que añadir agua?
La mezcla de aceite de sésamo y miel puede ser muy densa. El agua relaja la estructura para que se pueda verter mejor.
¿Puedo usar tahini (pasta de sésamo)?
Sí, quedará aún más cremosa, pero el sabor será más intenso.

Ingredientes

  • 10 g Semillas de sésamo
  • 50 g Alcaparras
  • 30 ml Aceite de sésamo (tostado)
  • 40 ml Zumo de lima fresco
  • 15 g Miel
  • 1 diente Ajo
  • 20 ml Agua (tibia)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida