Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Palacsinta de mermelada servida
Estas palacsintas húngaras son finas, suaves y están repletas de dulce mermelada.

Palacsinta de mermelada

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces Guarniciones
La 'palacsinta' húngara es pariente cercana de la crêpe francesa, pero con una masa algo más sustanciosa y elástica. El secreto de una palacsinta perfecta no está en la receta, sino en el reposo: durante ese tiempo, las partículas de harina absorben el líquido, resultando en una masa sedosa que no se rompe al freír.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Magyar

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crepes de fondo fino
  • Varillas manuales
  • Cucharón
  • Pincel de silicona (para engrasar)
  • Espátula plana

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

En un bol grande mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, canela y sal. Haz un hueco en el centro.

Consejo: La sal realza los sabores dulces, ¡no la omitas! (Potenciador de sabor).
2 ✓

Añade los huevos al hueco, incorpora el aceite y unos 100 ml de leche. Empieza a mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando poco a poco la harina de los bordes hasta obtener una masa densa y sin grumos.

Consejo: Con este método garantizas que no haya grumos sin necesidad de sobrebatir.
3 ✓

Sin dejar de remover, diluye con el resto de la leche (y el agua con gas si usas). Tapa y deja reposar en la nevera al menos 20-30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la red de gluten se relaja y el almidón se hidrata. Esto evita que la masa se rompa. (Hidratación).
4 ✓

Calienta la sartén a fuego medio-alto. Píntala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para cubrir todo el fondo.

Consejo: La sartén debe estar bastante caliente para que la masa se cocine al instante y no solo se seque.
5 ✓

Cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse y se separen de la pared, y la base tenga puntos dorados. Dale la vuelta y cocina el otro lado medio minuto.

Consejo: Los puntos dorados indican la caramelización de azúcares, que da el sabor auténtico. (Reacción de Maillard).
6 ✓

Apila las crepes listas en un plato y tápalas con otro plato para que se mantengan tiernas con el vapor. Al servir, unta con mermelada y enrolla.

Consejo: El vaporizado es esencial para conseguir esa textura flexible clásica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó la primera crepe?
Porque la sartén aún no tenía una distribución de calor uniforme y los poros no estaban sellados con grasa.
¿Por qué quedó gomosa la masa?
Si la batiste demasiado tiempo con la harina o no la dejaste reposar lo suficiente.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (tamizada)
  • 500 ml Leche semidesnatada
  • 2 ud. Huevos (talla M)
  • 20 g Azúcar
  • 1 cdita. Canela molida
  • 2 pizcas Sal
  • 50 ml Aceite de girasol (para la masa) + para freír
  • 100 ml Agua con gas (opcional, para una masa más ligera)
  • 200 g Mermelada de albaricoque