Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Pollo agridulce tailandés con piña
Pollo salteado agridulce con piña fresca

Pollo agridulce tailandés con piña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque muchos lo asocian a la comida china, la versión thai es más fresca y vibrante. El secreto es la 'trinidad': acidez (vinagre de arroz), dulzor (azúcar/piña) y profundidad salada (salsa de soja) en proporciones milimétricas. La salsa crea un glaseado brillante sobre la carne y verduras sin empaparlas, logrando que cada bocado sea crujiente y jugoso a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Bol para la salsa
  • Rallador
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en dados de 2-3 cm. Salpimenta y deja reposar 5 minutos.

Consejo: Salar antes ayuda a que la carne absorba los sabores (ósmosis) y quede más jugosa.
2 ✓

Prepara la base de la salsa: mezcla en un bol la soja, el vinagre, el azúcar, el tomate concentrado y el ajo y jengibre rallados.

Consejo: Tener la salsa lista evita prisas durante el salteado.
3 ✓

En otro vaso, disuelve la maicena en el agua fría sin grumos (slurry).

Consejo: La maicena no hace grumos en frío, pero en caliente gelatinizaría al instante.
4 ✓

Corta las verduras y la piña en dados del mismo tamaño que el pollo.

Consejo: El tamaño uniforme es estético y asegura que cada bocado tenga de todo.
5 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Añade 2 cdas de aceite y el pollo. Saltea a fuego fuerte 4-5 minutos hasta que dore, pero esté justo hecho por dentro.

Consejo: El calor fuerte sella la carne. No llenes mucho la sartén o se cocerá en vez de freírse.
6 ✓

Retira el pollo. Añade el resto del aceite y saltea la cebolla y los pimientos 2 minutos a fuego vivo.

Consejo: Buscamos verduras con un toque tostado pero crujientes (técnica 'stir-fry').
7 ✓

Añade la piña, remueve, y vierte la base de salsa. Lleva a ebullición.

Consejo: El calor intensifica la acidez y dulzura de la piña.
8 ✓

Vierte el agua con maicena (¡remueve antes, que se posa!). Cocina removiendo hasta que espese y brille.

Consejo: La salsa espesa en segundos al hervir.
9 ✓

Devuelve el pollo a la salsa espesa, remueve para impregnarlo bien y calienta 1 minuto.

Consejo: El pollo sin rebozar también coge muy bien la salsa así.
10 ✓

Sirve espolvoreado con sésamo tostado.

Consejo: El sabor a nuez del sésamo va genial con el agridulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña en conserva?
Sí, pero el jugo tiene azúcar añadido, así que reduce el azúcar de la receta. La piña fresca da un sabor más ácido y vivo.
¿Cómo se consigue el brillo?
Gracias al almidón de maíz (maicena). Es importante disolverlo en frío y hervirlo al final con la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 200 g Piña (limpia, en dados)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Pimiento amarillo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o manzana)
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 3 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 100 ml Agua fría
  • 3 cda. Aceite de girasol
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cda. Sésamo tostado