Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Pretzel de agua de rosas servido
Pretzel de masa fermentada con agua de rosas y azúcar de canela

Pretzel dulce al aroma de rosas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
Este no es el clásico pretzel salado, sino un dulce de masa fermentada que pertenece a la familia de la bollería (como las caracolas de chocolate o el brioche). El agua de rosas se esconde en la masa, liberando su aroma al hornearse. El azúcar moreno con canela caramelizado en la superficie aporta una textura crujiente a la masa tierna.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Húngara (Moderna)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Amasadora o bol
  • Pincel
  • Bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prefermento: Pon una cucharada de azúcar en la leche tibia y desmenuza la levadura. Deja que espume durante 10 minutos.

Consejo: El azúcar es el 'combustible' de la levadura.
2 ✓

Amasado: Mezcla la harina con la sal y el azúcar restante. Añade el huevo, el prefermento, la mantequilla fundida y el agua de rosas. Amasa hasta obtener una masa lisa y brillante.

Consejo: La grasa (mantequilla) recubre las fibras de gluten, haciendo que la masa sea más tierna y esponjosa.
3 ✓

Levado: Deja levar tapado hasta que doble su tamaño (aprox. 60 minutos).

Consejo: Lo ideal es un lugar sin corrientes de aire, a unos 25 °C.
4 ✓

Formado: Divide en 12 partes, haz rulos y forma los pretzels. Ponlos en la bandeja, tápalos y deja levar otros 15 minutos.

Consejo: El 'segundo levado' asegura que la masa no se rompa al hornearse, sino que suba bonitamente.
5 ✓

Horneado: Pinta con huevo batido y espolvorea con el azúcar moreno mezclado con canela. Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: El azúcar moreno carameliza por su contenido en melaza y crea una capa crujiente.
6 ✓

Enfriado: Deja enfriar sobre una rejilla.

Consejo: La rejilla evita que la base 'sude'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa quedó muy seca.
La has horneado demasiado tiempo. Las masas con azúcar por encima se doran rápido, lo que puede engañar. ¡Haz la prueba del palillo!
No noto el agua de rosas.
Durante el horneado parte del aroma se evapora. Si quieres un sabor más intenso, pinta los pretzels calientes con un almíbar de agua de rosas después de hornear.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar blanquilla
  • 5 g Sal
  • 80 g Mantequilla (fundida, tibia)
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 2 cda. Agua de rosas
  • 3 g Azúcar moreno (para espolvorear)
  • 1 sobre Canela molida
  • 1 ud. Huevo (para pintar)