Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático
Crujiente pastel danés de canela recién salido del horno

Kanelstang con Pasas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Kanelstang (bastón de canela) es un elegante representante de la bollería danesa. Aquí no formamos caracolas individuales, sino que horneamos una única barra grande y trenzada, crujiente por fuera y jugosa por dentro gracias a la mantequilla y el azúcar. Las pasas aparecen como dulces 'islas' en la masa tierna, convirtiendo cada rebanada en un verdadero regalo para acompañar el café del desayuno.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Dán

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para amasar
  • Bandeja de horno
  • Tijeras para dar forma (si quieres decorar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar para activarla.

Consejo: Las levaduras se alimentan del azúcar, lo que inicia su reproducción y la producción de gas.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, el resto del azúcar y la vainilla. Añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla fundida.

Consejo: La sal da sabor y refuerza la red de gluten, pero evita que toque directamente la levadura al principio para no inhibirla.
3 ✓

Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica, luego déjala levar tapada durante 1 hora.

Consejo: Estará lista cuando hundas un dedo y la masa recupere su forma lentamente.
4 ✓

Estira la masa formando un rectángulo. Pincela con un poco de mantequilla fundida (si te sobró o reserva un poco al inicio), espolvorea con canela y las pasas. Enróllala formando un cilindro.

Consejo: Puedes hidratar las pasas previamente en agua o ron para que estén más jugosas y no se quemen.
5 ✓

Colócalo en la bandeja. (Opcional: haz cortes en zigzag con tijeras en la parte superior para dar el patrón danés). Deja levar 20 minutos más.

Consejo: Darle forma aumenta la superficie, permitiendo que más partes se doren y queden crujientes.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que esté bien dorado. Deja enfriar sobre una rejilla.

Consejo: No lo guardes en una caja caliente, ya que el vapor ablandará la corteza crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No me gustan las pasas, puedo omitirlas?
¡Por supuesto! Puedes sustituirlas por arándanos secos, nueces picadas o dejarlo solo con canela.
¿Por qué me ha quedado densa la masa?
Puede que hayas añadido demasiada harina al amasar. La masa debe ser tierna, justo al punto de no pegarse a las manos.

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo común
  • 25 g levadura fresca
  • 250 ml leche tibia
  • 100 g azúcar blanquilla
  • 2 cdita. canela en polvo
  • 100 g pasas sultanas
  • 100 g mantequilla fundida
  • 1 pizca sal
  • 1 ud. huevo
  • 1 sobre azúcar avainillado