Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Enchiladas de pollo cubiertas con queso fundido y decoradas con nata agria y cilantro
Enchiladas con queso y sabor rellenas de pollo, frijoles y maíz

Enchiladas de pollo

Autor: Flavelo
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Este plato es una genialidad mexicana donde el aprovechamiento se une al placer. La clave está en las texturas: el borde de la tortilla se vuelve crujiente en el horno, mientras el centro absorbe la salsa y el jugo de la carne, quedando tierno. No es una simple pasta rellena, es un pastel horneado jugoso donde queso, salsa y masa se funden en uno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande (relleno)
  • Fuente de horno (aprox. 20x30 cm)
  • Espátula
  • Rallador
  • Cuchara de servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Calienta el aceite en sartén a fuego medio, pocha la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y dora medio minuto.

Consejo: El ajo al final, para que no se queme y amargue.
2 ✓

Incorpora el pollo, frijoles, maíz, comino, chile y sal. Mezcla y calienta 3-5 minutos hasta que huela bien.

Consejo: Calentar las especias 'despierta' sus aceites, dando más sabor.
3 ✓

Pon una capa fina de salsa enchilada (3-4 cda.) en el fondo de la fuente.

Consejo: Evita que se peguen y quemen.
4 ✓

Rellena las tortillas: pon relleno en el centro, un poco de queso, enrolla y pon en la fuente con el cierre abajo. Repite.

Consejo: Calienta las tortillas antes (microondas/sartén) para que no se rompan al enrollar.
5 ✓

Cubre los rollos con el resto de la salsa uniformemente, mojando los bordes.

Consejo: Si no hay salsa, la masa se seca. Debe absorber jugo.
6 ✓

Cubre con el resto del queso cheddar y hornea 20-25 minutos hasta que el queso burbujee y dore.

Consejo: El dorado del queso da ese sabor tostado irresistible.
7 ✓

Deja reposar 5 minutos y decora con nata agria y cilantro.

Consejo: El reposo asienta los jugos para cortar mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ablandó la tortilla?
Demasiada salsa debajo o horno poco caliente. La salsa debe cubrir, no ahogar la tortilla.
¿Puedo usar tortilla de maíz?
Sí, es más auténtico, pero se rompen más fácil. Caliéntalas un poco en aceite antes.
¿Si no tengo salsa enchilada?
Haz una rápida hirviendo salsa de tomate, chile en polvo, comino y un poco de caldo.

Ingredientes

  • 500 g Pollo cocido (desmechado)
  • 8 ud. Tortillas de trigo (medianas)
  • 400 ml Salsa para enchiladas (o salsa de tomate picante)
  • 200 g Queso Cheddar (rallado)
  • 100 g Nata agria (Sour cream)
  • 200 g Frijoles negros (lata, enjuagados)
  • 150 g Maíz dulce (lata o congelado)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 dientes Ajo (chafados)
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 5 g Comino molido
  • 5 g Chile en polvo
  • 5 g Sal
  • 10 g Cilantro fresco (picado con tallo)