Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce
Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo
Kimbap estilo coreano con verduras frescas y ternera bulgogi

Kimbap de bulgogi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Gimbap o Kimbap (Gim = alga, Bap = arroz cocido) es el 'sandwich' de los coreanos: imprescindible en picnics y almuerzos escolares. Aunque se parece al maki japonés, el sabor es totalmente distinto: el arroz se adereza con aceite de sésamo en lugar de vinagre, y en vez de pescado crudo lleva rellenos cocinados (aquí la famosa ternera marinada Bulgogi). Un bocado que lo tiene todo: carbohidratos, proteínas, fibra y ese inconfundible aroma a sésamo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Esterilla de bambú (makisu): Para enrollar.
  • Cuchillo afilado: Para cortar.
  • Pincel: Para pintar con aceite de sésamo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten (salsa de soja)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el arroz con 2 cucharadas de aceite de sésamo y sal mientras aún está caliente, luego deja templar.

Consejo: Sazonar el arroz es la base de todo. El aceite de sésamo también evita que los granos se peguen en bloque.
2 ✓

Marina las tiras de carne con la salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo, y saltéalas rápidamente en la sartén.

Consejo: La caramelización del azúcar da al bulgogi su sabor distintivo.
3 ✓

Saltea ligeramente la zanahoria (que quede crujiente), haz una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.

Consejo: Prepara todos los rellenos (espinaca, nabo, huevo, carne, zanahoria) en forma alargada para facilitar el enrollado.
4 ✓

Extiende el alga (lado brillante hacia abajo) sobre la esterilla. Reparte el arroz en una capa fina, dejando los 2 cm superiores vacíos.

Consejo: ¡No aplastes los granos de arroz, déjalos enteros!
5 ✓

Coloca los rellenos horizontalmente en el tercio inferior del arroz. Enrolla firmemente ayudándote de la esterilla, sellando el final con una gota de agua.

Consejo: Apretar bien es clave para que el relleno no se salga al cortar. ¡Presiona el cilindro!
6 ✓

Pincela el exterior del rollo con aceite de sésamo, espolvorea semillas y corta en rodajas de 1,5 cm.

Consejo: Limpia el cuchillo con un paño húmedo tras cada corte para obtener rodajas limpias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al cortar?
O no apretaste suficiente al enrollar, o tu cuchillo no cortaba/estaba pegajoso. El secreto es un cuchillo mojado/aceitado.
¿El alga está chiclosa?
El arroz caliente ablanda el alga. Si la quieres crujiente, cómelo al instante, pero en el kimbap el alga tierna es la norma.

Ingredientes

  • 4 tazas Arroz de grano corto cocido (arroz de sushi)
  • 200 g Ternera (ej. lomo, en tiras finas)
  • 1 ud. Zanahoria (en juliana)
  • 100 g Espinacas (escaldadas y escurridas)
  • 100 g Danmuji (nabo daikon encurtido amarillo, en tiras)
  • 2 ud. Huevos
  • 4 hojas Gim (Alga Nori)
  • 3 cda. Aceite de sésamo (para el arroz y la carne)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 dientes Ajo (machacado)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Semillas de sésamo (tostadas)