Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chowder cremoso de queso y patata servido caliente Chowder de queso y patata Kimbap de Bulgogi, rollo coreano con bulgogi, verduras frescas y huevo, decorado con sésamo Kimbap de bulgogi Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido Calzone a los 7 quesos Calzone a los 7 quesos Cupcakes de ron servidos Cupcakes de ron Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce
Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido servidas
Postre de peras a la barbacoa cubiertas con una decadente salsa de chocolate caliente

Peras asadas en barbacoa con chocolate fundido

Autor: Flavelo
Recetas
El matrimonio entre la pera y el chocolate se forjó en el cielo, y en la parrilla esta relación se profundiza. La carne firme de la pera soporta el calor de maravilla, no se deshace, sino que se vuelve tierna como la mantequilla mientras se impregna de notas ahumadas. El contraste entre el amargor del chocolate negro y el dulzor de la pera convierte este postre en un broche inolvidable para cualquier barbacoa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 195 kcal
🌍 Cocina Internacional, Postre

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño (para fundir chocolate)
  • Pincel
  • Vaciador o cucharilla (para el corazón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Soja (posible en el chocolate)

Instrucciones

1 ✓

Pela las peras (o déjales la piel para un toque rústico), córtalas por la mitad y retira el corazón con una cucharilla.

Consejo: La piel ayuda a mantener la fruta entera durante el asado.
2 ✓

Pincela la superficie de corte de las peras con una capa fina de aceite.

Consejo: Esto evita que el azúcar de la fruta se queme inmediatamente al tocar la rejilla.
3 ✓

Coloca las peras con el corte hacia abajo en la parrilla y asa 4-5 minutos hasta que queden bien marcadas.

Consejo: La caramelización despierta los sabores más profundos de la pera [Reacción de Maillard].
4 ✓

Dales la vuelta (el hueco del corazón ahora mira hacia arriba) y sigue asando hasta que la pulpa esté tierna (comprueba con un cuchillo).

Consejo: Usa calor indirecto en este punto o ponlas en el borde de la parrilla para que se ablanden sin quemarse.
5 ✓

Mientras tanto, funde el chocolate al baño maría y mézclalo con la canela.

Consejo: El baño maría es suave y preserva el brillo y la textura del chocolate.
6 ✓

Al servir, rocía la miel y el chocolate fundido sobre las peras calientes.

Consejo: El contraste de temperatura (pera ardiente, chocolate endureciéndose) aporta una textura excitante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué peras elijo?
Variedades semiduras, como Conferencia o Blanquilla. Las peras muy maduras se harán puré en la rejilla.
Se me ha quemado el chocolate.
Funde el chocolate al baño maría, nunca a fuego directo, ya que la manteca de cacao se separa y amarga.

Ingredientes

  • 4 ud. Peras semiduras
  • 50 g Chocolate negro de buena calidad
  • 2 cda. Miel
  • 1 pizca Canela molida
  • 1 cda. Aceite (o mantequilla fundida)