Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Salmonete Shioyaki a la parrilla con limón y perejil Shioyaki de salmonetes Panecillos de queso y pimienta negra servidos Panecillos de Queso y Pimienta Negra Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas Empanadillas de pesto Ponche caliente de canela en taza con rodaja de naranja Ponche de canela Bizcocho esponjoso de nuez y cacao servido Bizcocho esponjoso de nuez y cacao Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini
Empanadillas de pesto con relleno de mozzarella y hierbas
Masa tierna rellena de pesto, queso y tomate

Empanadillas de pesto

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La empanada es el icónico pastel relleno de la cocina sudamericana, que aquí rellenamos con un toque italiano de pesto y mozzarella. El secreto está en la masa: la proporción de grasa (mantequilla o manteca) y líquido es lo que la hace tierna y hojaldrada tras el horneado. En el horno caliente, el queso y el aceite del pesto se funden creando un relleno cremoso y aromático encerrado en la masa crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol de mezcla
  • Film (para reposar)
  • Rodillo
  • Cortapastas grande o bol pequeño (aprox. 10-12 cm)
  • Tenedor (para cerrar)
  • Papel de horno
  • Pincel (para pintar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Huevo
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina y la sal en un bol. Corta la mantequilla/manteca en cubos y desmenúzala con la harina hasta obtener textura de arena húmeda.

Consejo: La grasa recubre los granos de harina, evitando que el agua desarrolle demasiado gluten. Eso hace la masa quebradiza.
2 ✓

Añade el agua fría y une la masa con movimientos rápidos. ¡No amases en exceso! Envuélvela en film y a la nevera 30 minutos.

Consejo: El frío vuelve a endurecer la grasa, que al hornearse generará vapor y creará capas en la masa.
3 ✓

Mientras reposa, prepara el relleno: corta la carne del tomate (sin semillas) en cubitos. Mezcla con el pesto, la mozzarella rallada, el ajo machacado y la pimienta.

Consejo: Es importante no poner la parte líquida del tomate (semillas) para no empapar la masa.
4 ✓

Saca la masa de la nevera y estírala en superficie enharinada hasta unos 3 mm de grosor. Corta círculos de 10-12 cm.

Consejo: Si la masa se retrae al estirar, espera unos minutos. La masa fría es más rígida, cuesta más trabajarla, pero el resultado es mejor.
5 ✓

Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Moja el borde con un poco de agua, dobla por la mitad y sella bien los bordes con un tenedor.

Consejo: El agua disuelve el almidón de la harina creando un pegamento natural.
6 ✓

Pon las empanadillas en bandeja con papel de horno. Pinta la superficie con la yema batida y espolvorea sésamo.

Consejo: Las proteínas y grasas de la yema se doran con el calor del horno, dando un brillo precioso (reacción de Maillard).
7 ✓

Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejo: No abras el horno los primeros 15 minutos para que la masa no se baje.
8 ✓

Deja enfriar 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: El queso y tomate calientes pueden causar quemaduras serias, ¡deja enfriar el relleno un poco!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se abrieron al hornear.
No sellaste bien los bordes o pusiste demasiado relleno. Usa un poco de agua como 'pegamento' en el borde y presiona fuerte con el tenedor.
La masa quedó muy dura.
Probablemente la amasaste demasiado. La masa quebrada (como la de empanada) solo se debe trabajar hasta que se una, si no se vuelve elástica.
¿Qué hago con la masa sobrante?
Júntala, déjala reposar 10 minutos y corta más círculos, o hornéala sola como snack salado.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 5 g Sal
  • 150 ml Agua fría
  • 100 g Mantequilla o Manteca de cerdo fría
  • 80 g Pesto de albahaca
  • 150 g Queso Mozzarella (bloque, rallado)
  • 1 ud. Tomate (pulpa firme)
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 ud. Yema de huevo (para pintar)
  • 1 cda. Semillas de sésamo (para espolvorear)