Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Versión de Treacle tart de caramelo salado, servida con pastel y mantequilla de cacahuete Treacle tart de caramelo salado Curry de cabra con ajo, preparado con leche de coco, servido con cilantro fresco Curry de cabra con ajo Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate Ceviche mixto Bebida de yogur frambuesa-limón en vaso, textura cremosa rosa, espolvoreada con ralladura de limón Yogur con frambuesas y limón Rogan Josh de ternera, servido en salsa especiada Rogan josh de ternera Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio)
Ceviche mixto emplatado con lima y aguacate
Combinación fresca de pescados y mariscos con lima, aguacate y toque crujiente

Ceviche mixto

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La magia del ceviche reside en la 'cocción en frío'. Aquí no usamos fuego, sino el ácido cítrico de la lima para tratar la carne. El ácido desnaturaliza las proteínas, blanqueando y reafirmando la carne como si estuviera cocida, pero conservando la frescura del marisco crudo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol de vidrio (¡no metálico!)
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado y las gambas en dados de 1x1 cm. Colócalos en un bol de vidrio y vierte los zumos cítricos. Sala y refrigera 20-30 minutos.

Consejo: Es importante que el líquido cubra totalmente la carne. La sal ayuda a extraer agua y facilita la penetración de los sabores.
2 ✓

Mientras, pica la cebolla, el tomate, el chile y el cilantro.

Consejo: Enjuaga la cebolla con agua fría después de cortarla para que se mantenga crujiente y suavizar su sabor.
3 ✓

Cuando el pescado haya blanqueado (ya no esté translúcido), incorpora las verduras picadas.

Consejo: Añade las verduras al final para que no se ablanden demasiado con el ácido.
4 ✓

Justo antes de servir, añade el aguacate en dados y espolvorea con las pipas.

Consejo: La grasa del aguacate equilibra la acidez y las pipas aportan un contraste crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto tiempo hay que marinar?
Para el pescado, unos 15-30 minutos son suficientes. Si lo dejas demasiado tiempo, la carne se desmorona y adquiere una textura harinosa.

Ingredientes

  • 300 g filete de pescado blanco fresco y gambas (limpias)
  • 4 cda. zumo de lima fresco
  • 2 cda. zumo de limón fresco
  • 1 ud. cebolla morada
  • 1 cda. cilantro fresco
  • 2 ud. tomates
  • 1 pizca sal
  • 1 ud. aguacate
  • 1 cdita. pipas de calabaza tostadas
  • 1 ud. chile