Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco
Reconfortante donburi Oyakodon con pollo tierno, huevo suave y el toque dulce del maíz

Oyakodon con maíz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Oyakodon es un nombre poético: significa cuenco de 'Padre e Hijo', refiriéndose a la relación entre el pollo y el huevo. Es una de las comidas rápidas (donburi) más queridas por los japoneses, el sabor del hogar. En esta versión, la dulzura crujiente del maíz se encuentra con el caldo dashi salado-umami y el huevo cremoso. El momento clave del éxito es el tiempo: el huevo debe quedar tembloroso, semilíquido, para que cubra como una salsa el arroz caliente que hay debajo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña (preferiblemente de 20 cm, o sartén especial para Oyakodon)
  • Cuencos para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en dados de bocado (aprox. 2 cm). Corta la cebolla en medias lunas finas.

Consejo: El contramuslo queda más jugoso tras la cocción que la pechuga, por eso es ideal para este plato.
2 ✓

Bate los huevos en un bol, ¡pero solo ligeramente! No hace falta que quede homogéneo, que queden vetas de clara y yema.

Consejo: Así el huevo quedará con un bonito efecto marmolado en el plato y las texturas serán más variadas (la clara y la yema cuajan diferente).
3 ✓

En una sartén hierve el dashi, la salsa de soja y el mirin. Echa la cebolla y cuece 2-3 minutos.

Consejo: El sabor de la cebolla pasa al caldo y se ablanda.
4 ✓

Añade el pollo y el maíz. Cuece a fuego medio unos 5 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

Consejo: El pollo se hace rápido en el caldo caliente (escalfado), quedando muy tierno.
5 ✓

Vierte 2/3 del huevo en círculos sobre la sartén. Tapa y cocina 30 segundos.

Consejo: La primera tanda de huevo da el 'cuerpo' al plato, la base más sólida.
6 ✓

Vierte el resto del huevo, apaga el fuego y tapa durante 1 minuto.

Consejo: La segunda tanda de huevo apenas cuaja con el vapor, formando una capa cremosa encima (coagulación dependiente de la temperatura).
7 ✓

Desliza todo sobre el arroz caliente servido en los cuencos.

Consejo: La salsa impregna el arroz, creando una experiencia de sabor uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el huevo está líquido?
En Japón gusta así. El calor del arroz caliente lo sigue cocinando en el plato. Si te gusta totalmente cuajado, déjalo tapado 1-2 minutos más.
¿Qué es el Mirin?
Un vino de arroz dulce que da brillo y dulzor al plato. Si no tienes, se puede sustituir por sake mezclado con azúcar o vino blanco.

Ingredientes

  • 2 ud. Contramuslos de pollo (deshuesados y sin piel)
  • 4 ud. Huevos
  • 150 g Maíz dulce (en conserva o congelado)
  • 200 ml Caldo Dashi (o caldo de pollo)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 ud. Cebolla
  • 4 raciones Arroz cocido (para servir)